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 コタバル産のアンプラン2本。スケールバーは 1 cm / 1 インチを示します | |
| タイプ | スナック |
|---|---|
| 原産地 | インドネシア[1] |
| 地域または州 | 東カリマンタンのサマリンダ[1]とバリクパパン |
| 関連料理 | インドネシアとマレーシア（特にサバ州） |
| 主な原材料 | ワフーまたはサワラ、タピオカ粉、厳選スパイス |
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アンプランは、ケルプック・クク・マカンとも呼ばれ、インドネシアの伝統的な魚のクラッカー で、インドネシア[2]やマレーシア[3]でよく見かける。アンプランクラッカーは、イカン・テンギリ（ワフー）またはサワラの一種を澱粉やその他の材料と混ぜて揚げるのが一般的である。 [4]
アンプラングの形や大きさは、伝統的な細長い「虎の爪」からサイコロやピンポン玉までさまざまです。色は黄色から薄茶色まであります。
歴史
インドネシアでは、アンプランは伝統的に東カリマンタン州の州都サマリンダと結び付けられており、1970年代からこの都市でアンプランクラッカーの家庭産業が繁栄してきた。[1]伝統的に、アンプランはイカン・ピピまたはイカン・ベリダ（Chitala lopis ）から作られていた。しかし、この淡水魚が少なくなったため、アンプラン製造者はイカン・トゥンギリ（ワフー）またはガブス（縞模様のスネークヘッド）で代用した。[5]サマリンダから、この風味豊かな魚クラッカーの人気は、バリクパパン、バンジャルマシン、ポンティアナックなどボルネオ島の他の都市、さらにはマレーシアの隣国サバ州にまで広がった。
アンプランは、東カリマンタンを訪れた人々から、オレオレ（食料品の贈り物やお土産）としてよく求められています。 [1]現在、カリマンタンの家庭産業で作られたアンプランは広く流通しており、ジャカルタ、バンドン、スラバヤ、メダンなどのインドネシアの都市の市場やスーパーマーケットで購入できます。
生産拠点
アンプランはインドネシアの東カリマンタン州サマリンダの家内産業で一般的に生産されている[6] [7]。サマリンダ以外に、アンプランの生産地はバリクパパン、西カリマンタンのポンティアナック、南カリマンタンのバンジャルマシンにもあります。[5]
隣国マレーシアでは、アンプランは主にサバ州東海岸、特にタワウの町で生産されています。[8]
バリエーション
今日、東カリマンタンのアンプラン製造業者は、魚味だけでなく、カニや海藻などさまざまな味のスナックを製造しています。しかし、オリジナルのアンプラン・クク・マカンは依然として最も人気があります。[1]
参照
参考文献
- ^ abcde 「Amplang Chips」。Indonesia Wonder。2012年1月13日。2014年8月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年8月18日閲覧。
- ^ ネブリアント・ハルディ・プラセティヨ (2011 年 6 月 5 日)。 「アンプラン・マカナン・カス・カリマンタン」。トリブン・カルティム（インドネシア語）。トリブンニュース.com 。2014 年8 月 18 日に取得。
- ^ 「Amplang Crackers」。マレーシア、Truly Asia。マレーシア観光局。2014年8月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年2月20日閲覧。
- ^ “アンプラン、レンヤ・グリ・ケルプク・イカン・カス・カリマンタン”.インドネシア カヤ(インドネシア語) 。2018 年2 月 20 日に取得。
- ^ ab Kartika Eka Hendarwanto (2013 年 10 月 14 日)。 「6 Oleh-oleh Khas di 'Kota Seribu Sungai' Kalimantan Selatan」（インドネシア語）。リピュタン ６．2014 年8 月 18 日に取得。
- ^ ネブリアント・ハルディ・プラセティヨ (2011 年 6 月 5 日)。 「ホーム・インダストリ・アンプラン・カルティム」。トリブン・カルティム（インドネシア語）。トリブンニュース.com。 2014 年 8 月 19 日のオリジナルからアーカイブ。2014 年8 月 18 日に取得。
- ^ 「Wisata Kuliner Amplan」（インドネシア語）IANN news.com。2016年3月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年8月16日閲覧。
- ^ 「Amplang」。マレーシア水産省。2014年8月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年8月16日閲覧。