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| アマランサス・ビリディス | |
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科学的分類 
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| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 真正双子 |
| 注文： | ナデシコ科 |
| 家族： | ヒユ科 |
| 属: | アマランサス |
| 種： | A.ビリディス
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| 二名法名 | |
| アマランサス・ビリディス | |
Amaranthus viridis は、ヒユ科の植物に属する世界的に有名な種で、一般に細長いアマランサスまたはグリーンアマランサスとして知られています。
説明
アマランサス・ビリディスは、直立した明るい緑色の茎を持つ一年草で、高さは約60～80cmに成長します。根元から多数の枝が伸び、葉は卵形で長さ3～6cm、幅2～4cm、葉柄は約5cmあります。この植物は、枝分かれの少ない穂状花序と、3本の雄しべを持つ小さな緑色の花を咲かせます。[1]
用途
アマランサス・ビリディスは、世界中の多くの地域で、 茹でた葉野菜として、または野菜として食べられています。
インド北東部のマニプール州ではチェンクルクとして知られています。南インド、特にケーララ州ではクッパチーラകുപ്പച്ചീര として野菜として食べられています。ベンガル料理では一般的な野菜で、ノート シャク(「シャク」は葉野菜の意味)と呼ばれています。オリャーニャ料理ではサーガとして非常に一般的な野菜で、農村部ではコシラ サーガまたはマルシ サーグと呼ばれています。
アフリカの一部では野菜としても食べられています。[2]ディベヒ語でマッサグと呼ばれるこの植物の葉は、何世紀にもわたってモルディブの食生活でマス・フニなどの料理に使用されてきました。[3]西アフリカのヨルバ語ではこの植物はエウェ・テテと呼ばれ、薬用や精神的な目的で使用されています。
19 世紀、オーストラリアではグリーン アマランサス(A. viridus ) が食用とされていました。植物学者ジョセフ メイデンは1889 年に次のように書いています。「シドニーでホウレンソウとして売られているホワイト ビートの葉の多くよりもはるかに優れているため、ホウレンソウの代用品として最適です。ホウレンソウの次に、茹でたイラクサの葉に最も似ているようです。イラクサは若いうちからイギリスで使われ、非常においしいです。このアマランサスはホウレンソウのように調理すべきであり、広く知られるようになると、これほどありふれた雑草にかかわることを尊厳に反すると考える人々を除いて、間違いなく人気が出るでしょう。」[4] [5]
グリーンアマランサスにはナッツのような食用種子の塊もあり、スナックとして食べたり、ビスケットに使用したりできます。種子を水で煮るとお粥を作ることができます。他のアマランサスとは異なり、種子は熟した穂を指でこすり取るだけで簡単に収穫できます。[4]
アマランサス・ビリディスは、サンスクリット語でタンドゥリヤと呼ばれ、伝統的なアーユルヴェーダ医学では薬草として使用されています。[6]
栄養
グリーンアマランサスには乾燥重量で最大38%のタンパク質が含まれています。[7]葉と種子には必須アミノ酸であるリジンが含まれています。[7]
関連植物
近縁種のアマランサス・ブリタムも食用とされています。ジャマイカでは、カラルーとして知られています。ギリシャでは、ヴリタとして知られています。
アマランサス・レトロフレクサスも食用となり、「グリーンアマランサス」と呼ばれることもある。 [8]
参考文献
- ^ 田中義孝、ヴァン・ケ・グエン（2007年）。ベトナムの食用野生植物：豊かな庭園。タイ：オーキッド・プレス。24ページ。ISBN 978-9745240896。
- ^ Grubben, GJH & Denton, OA (2004) 熱帯アフリカの植物資源 2. 野菜。PROTA Foundation、ワーゲニンゲン、Backhuys、ライデン、CTA、ワーゲニンゲン。
- ^ ザビエル・ロメロ・フリアス『モルディブ諸島民：古代海洋王国の大衆文化の研究』バルセロナ 1999年、ISBN 84-7254-801-5
- ^ ab ロー、ティム（1985年）。オーストラリアとニュージーランドの野生ハーブ。アンガス＆ロバートソン出版社。p.44。ISBN 0207151679。
- ^ JH Maiden (1889)。オーストラリアの有用在来植物：タスマニアを含む。ターナー＆ヘンダーソン、シドニー。
- ^ RV Nair、物議を醸す麻薬工場
- ^ ab グラブ、アダム; レイザー・ローランド、アニー (2012)。雑草採集者のハンドブック。オーストラリア: Hyland House Publishing Pty Ltd. p. 23。ISBN 9781864471212。
- ^ ベノリエル、ダグ（2011年）。北西部採集：太平洋岸北西部の食用植物の古典ガイド（改訂版および最新版）。シアトル、ワシントン州：スキップストーン。p.95。ISBN 978-1-59485-366-1. OCLC 668195076.
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、 Amaranthus viridisに関連するメディアがあります。
Wikispeciesには、Amaranthus viridisに関する情報があります。
- アマランサス・ビリディスのPROTAbase
- HerbiGuideからの説明