シャールエッグ

シャードエッグ（焼き卵とも呼ばれる）は、底が平らな器で焼いた卵料理です。その名前は、伝統的に焼くのに使われていた器の種類に由来しています。シャードエッグは、簡単にアレンジやバリエーションを楽しめる、シンプルで信頼できる料理と考えられています。別の調理法としては、卵を個々のココット皿に割り入れ、湯煎で調理する「コドルドエッグ」があります。

シャードエッグとは、底が平らなグラタン皿で焼いた卵のことです。 ^{[ 1 ]}伝統的には、シャーラーと呼ばれる皿で調理され、この料理の名前の由来となっていますが、^{[ 2 ]}現在では、焼く皿の種類に関係なくこの名前が使われています。 通常は、卵白が固まり、卵黄がとろみがつく までバターだけで焼かれ、焼いた皿でそのまま提供されます。^{[ 3 ]}

卵は焼く前に少量のクリームで覆うのが一般的です。^{[ 4 ] [ 5 ]}レシピのバリエーションとしては、卵の上にパン粉やチーズを加えて皮を作ったり、タラゴンなどのハーブで飾り付けたりする方法があります。^{[ 1 ]}また、夕食の選択肢として適するように、魚などのタンパク質を料理に加えることもシェフによって提案されています。^{[ 4 ]} 1920年代に米国農務省が提案した別のバリエーションは、炊いたご飯の上に卵を割り入れ、チーズソースで覆うというものでした。^{[ 6 ]}

シャールエッグはエッグベネディクトと比較されることもあり、シェフのジェームズ・ラムズデンは、シャールエッグの方がより確実で簡単なレシピだと述べている。^{[ 5 ]}

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