アラン・マーチソン

アラン・マーチソンは、イギリス在住の元ミシュランの星を獲得したスコットランド人シェフ兼レストラン経営者です。

マーチソンは14歳の時にキッチンポーターとして厨房でのキャリアをスタートした。多くのシェフと同様に、彼は数多くのレストランで働き、その過程で学び、昇進した。彼はクラリッジ、インヴァロッキー・キャッスル、ル・マノワール・オ・キャトル・セゾン、ロルトラン、ノブで働いた。1999年、彼はル・マノワール・オ・キャトル・セゾンの料理学校の校長になった。^{[3] [4] [5]}

マーチソンは2001年に今度は料理長としてロルトランに戻った。2003年、レストランはミシュランの星を獲得した。^{[6] [7]} 2年後、彼はニューミルトン、ハンプシャーのチュートングレンホテルのエグゼクティブヘッドシェフに就任するために去った。 ^[8]彼は3ヶ月後に去った。^[9]いくつかの小さなコンサルタントの仕事の後、マーチソンは2004年9月にロルトランに再び参加し、今度はレストランの買収オプション付きの取締役エグゼクティブヘッドシェフとなった。^[10]

2007年、マーチソンはシュロップシャー州ラドローにある元ハイビスカスレストランをクロード・ボシから購入するチャンスに飛びつき、その店をラ・ベカスとして再オープンした。^[11]

その後、マーチソンは「アラン・マーチソン・レストラン株式会社」を設立し、^{[12] [13]}後に10 in 8 Fine Dining Groupに改名しました。その背後にある基本的な考え方は次のとおりです。

10 in 8 のコンセプトは、8 年間で経済的に持続可能な高級レストランのコレクションを構築するというアラン・マーチソンの野望に応えて生まれました。各レストランはそれぞれが個性的で、業界で提供できる最高水準を体現し、開店後わずか 3 年で少なくとも 1 つのミシュランの星を獲得できるものになります。

現在、同グループには4つのレストランと料理学校が加盟している。^[14]

アラン・マーチソンは2009年後半にパリス・ハウスを買収した。ベッドフォードシャー州ウォーバーンに拠点を置くこのレストランは、2009年初めに亡くなったピーター・チャンドラーの遺産から買収された。^[15]

マーチソンは、2010年のネスレ・トック・ドール学生ケータリングコンテストのメンターも務めた。マーチソンの意見では、これは「キャリアの早い段階で強力なメンターシップの恩恵を受けたことへの恩返し」である。^[16]

2010年、マーチソンはニューエンジェルレストランを自身の「10 in 8 Fine Dining Group」に加えた。当初は元の名前であるCarved Angelsで再オープンする計画だったが、商標の問題で不可能であることが判明した。最終的にレストランはAngéliqueとして再オープンした。 ^{[17] [18] [19]}

マーチソンはBBCの番組「グレート・ブリティッシュ・メニュー」に出演した。2009年のスコットランド予選でトム・キッチンに敗れた。2010年^[20]と2012年のスコットランド予選で優勝したが、決勝では優勝できなかった。2011年、マーチソンはスコットランド予選の審査員として「グレート・ブリティッシュ・メニュー」に再出演した。^[21]

2013年11月、アラン・マーチソン・レストランは清算され、50人以上の債権者に対してグループが未払いとなっている447,209.29ポンド（2023年には647,408.1ポンドに相当）の債務が残された。^[22] 2014年には、パリ・ハウスと10 in 8も清算された。^[23]同年後半、マーチソンはロルトランのエグゼクティブシェフを辞任した。^[24]

• フード・フォー・ソート、2007年^[25]
• サイクリングシェフ、2019

マーチソンはフィオナと結婚しており、4人の子供がいる。^[26] 彼は才能のあるアマチュアサイクリストであり、デュアスロン選手でもあり、2013年、2014年、2015年にオランダのホルスト、カナダのオタワ、スペインのポンテベドラで開催された選手権で、彼の年齢層で世界およびヨーロッパのスプリントデュアスロンチャンピオンになった。

• アラン・マーチソン エグゼクティブシェフ＆マネージングディレクター、Wayback Machineより（2011 年 8 月 10 日アーカイブ）