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 チャツネパウダーとバターを添えたアッキ・ロッティ | |
| 原産地 | インド |
|---|---|
| 地域または州 | カルナタカ |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | 米粉、水 |
| |
アッキ・ロッティまたはアッキ・ロティは、米粉から作られたインドの平らなパンです。カルナータカ料理の一部です。 [1] [2]
バージョン
アッキ ロティには少なくとも 2 つのバージョンがあります。最も一般的なバージョンは、マハーラーシュトラ州の平たいパンであるタリーピートに似ています。このバージョンでは、米粉を玉ねぎまたはすりおろしたニンジンと青唐辛子と混ぜます。できた生地をタヴァ(鉄板) またはバナナの葉の上で平らに伸ばし、コンロで焼きます。調理されたアッキ ロティは、無塩バター、チャツネ、またはピクルスと一緒に出されます。タリーピートとは対照的に、アッキ ロティは噛みごたえのある食感です。[1] [2] [3]
2つ目のバージョンはコダグ（カルナータカ州南部の地区）のもので、インドの平たいパンであるバクリに似ています。このバージョンでは、炊いた米、米粉、塩を混ぜて柔らかい生地を作ります。生地を平らに伸ばし、タヴァで焼きます。次に直火で焼いて端を焦がします。調理されたコダグのアッキ ロティは、バターまたはギーとカレーと一緒に出されます。[1] [3] [4]
アッキ・ロティもマラバールの米粉パンケーキ・パシリに似ています。[2]
参照
参考文献
- ^ abc Saee Koranne-Khandekar (2016). Crumbs! Bread Stories and Recipes for the Indian Kitchen. Hachette India. p. 22.
- ^ abc Arathi Kannan (2011). From the South: Delectable Home Cooking. DC Books Limited. p. 50.
- ^ ab Saee Koranne-Khandekar (2016). Crumbs! Bread Stories and Recipes for the Indian Kitchen. Hachette India. p. 220.
- ^ チャーメイン・オブライエン (2013)。『ペンギン・フード・ガイド・トゥ・インディア』ペンギン・ブックス・リミテッド、378 ページ。