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| 別名 | アグヌリン、アグヌリ |
|---|---|
| コース | パスタ |
| 原産地 | イタリア |
| 地域または州 | マントヴァ県、ロンバルディア州 |
| 提供温度 | 暖かい |
| 主な原材料 | 白ワイン、サラミッラ、パンチェッタ、卵、ナツメグ、パン粉、コショウのストラコット |
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アニョリーニ（マントヴァ方言： agnulìnまたはagnulì ）は、イタリアのマントヴァ州発祥の詰め物パスタの一種です。スープやブイヨンに入れて食べられることが多いです。
アニョリーニのレシピは、ゴンザーガ家の宮廷料理人『L'arte di ben cucinare （1662年）。 [1]レシピはマントヴァの家族によって代々受け継がれました。 [要出典]
アニョリーニはマントヴァ料理のスープの主な材料で、通常は休日や重要な行事の際に食べられます。チキンブロスと一緒に出されるアニョリーニは、クリスマスイブのマントヴァ地方の伝統的な料理です。他にも、パルメザンチーズをたっぷり加えたアニョリーニのスープ、ソルビル・ダニョーリなどのマントヴァ地方の伝統的な料理があります。ソルビルに赤ワイン、通常はランブルスコを加え、クリスマスランチの始まりを告げます。 [2]
アニョリーニは、形やパスタ生地の材料が似ている伝統的なエミリアのトルテリーニとは異なります。 [3]
参照
参考文献
- ^ “Gli Aristopiatti, la nobiltà a tavola dai Gonzaga al Gattopardo”.コリエレ デッラ セーラ。
- ^ “リチェッタ・アニョリーニ・マントヴァーニ”. mantovanotizie.com。 2010 年 12 月 18 日。
- ^ Istituto Carlo D'Arco per la storia di Mantova、編。 （1968年）。クチーナ・マントヴァーナ・ディ・プリンシピとディ・ポポロ。 Testi antichi ericette tradizionali (イタリア語)。
文献
- アノン (1968)。 Istituto Carlo D'Arco per la storia di Mantova (編)。クチーナ・マントヴァーナ・ディ・プリンシピとディ・ポポロ。 Testi antichi ericette tradizionali (イタリア語)。