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| タイプ | 米酒、発酵米 |
|---|---|
| 原産国 | フィリピン |
| 原産地 | ブキドノン |
| 材料 | 米 |
アグドは、フィリピンの ブキドノン州マノボ族の伝統的な発酵米ペーストまたは米酒である。アグドは、米、ショウガ、サトウキビジュース、アゴナンまたはタペイ（酵母スターターカルチャー、タガログ語とビサヤ語ではブブドまたはタペイとも呼ばれる）で作られた3日間発酵したペーストを指す。米酒パンガシはアグド から作られるが、少なくとも1か月間長く発酵させる。アグドの現代版では、キャッサバ、モロコシ、トウモロコシなど、他のデンプン源が使用されることもある。ショウガの代わりに唐辛子が使用されることもある。アグドは、お祝い、儀式、さまざまな社交行事で飲まれる。 [1] [2] [3]
参照
参考文献
- ^ サンチェス、プリシラ C. (2008)。フィリピンの発酵食品：原理と技術。UP Press。p. 102。ISBN 9789715425544。
- ^ 「『アグクド』（土着ワイン）の作り方は？」。Mehitenged te mge Menuvu 。 2019年5月5日閲覧。
- ^ 「Agkud」。食品の世界に関する用語集。 2019年5月5日閲覧。