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山崎製パン株式会社（やまざきせいパン株式会社）は、日本の食品会社であり、世界最大の製パン会社です。[ 2 ]パン、ベーカリー製品、菓子類を製造しています。[ 3 ] 1948年3月9日に飯島藤十郎によって日本で設立され、1955年にパンの量産を開始しました。[ 4 ]現在も飯島家が経営しており、飯島信弘が3代目として会社を率いています。
山崎製品は、マレーシア、台湾、シンガポール、タイ、ベトナム、インドネシア、中国（香港を含む）など、アジアの様々な国で販売されています。
1970年10月、同社は米国のナビスコ社および日門実業株式会社（現双日株式会社）と合弁会社である山崎ナビスコ株式会社（現山崎ビスケット株式会社またはYBC ）を設立した。1988年までに、山崎はナビスコが保有していた株式を取得し、合弁会社における出資比率を80%に引き上げた。[ 5 ]
1991年、山崎はヴィ・ド・フランス製パン部門（1971年創業）を買収し、1994年には山崎製パンがヴィ・ド・フランス・レストラン部門（1978年創業）を買収した。[ 6 ] [ 7 ]現在、山崎は米国[ 8 ]と日本[ 9 ]でヴィ・ド・フランス・ブランドでヴィ・ド・フランスを運営している。[ 10 ]
山崎パンは2014年までパンに臭素酸カリウムを使用していたが、他の日本の製パン会社は発がん性の疑いから1980年に自主的に使用を中止していた。[ 11 ]しかし、2020年初頭に再び使用を開始し、最終製品に臭素酸カリウムが残らないように使用量を減らす新しい方法を開発したと主張した。彼らは、0.5 ppbの精度での検査で臭素酸カリウムは検出されなかったと述べた。[ 12 ]
2016年、山崎は、フライシャーベーグルとトムキャットベーカリーの親会社である米国企業ベイクワイズブランズを買収した。[ 13 ] [ 14 ]同年、モンデリーズインターナショナルは山崎とナビスコの合弁事業を解消し、モンデリーズジャパンの下でナビスコビスケットの生産を開始し、生産拠点を中国とインドネシアに移した。[ 15 ] [ 16 ] [ 17 ] 1年後、山崎は（YBCを通じて）茨城県の旧オレオ工場で生産される「ノワール」と呼ばれるオレオの自社版を発売した。[ 18 ]
