Loading article…
 | |
| タイプ | 調味料 |
|---|---|
| 原産地 | ドミニカ共和国 |
| 主な原材料 | バリエーションとしては、コリアンダー、パセリ、オリーブオイル、ライムまたはオレンジジュース、酢、塩、ニンニク、唐辛子などがある。 |
| 一般的に使用される材料 | アボカド、ピーマン、玉ねぎ、ウスターソース、ピーマン |
| 類似の料理 |
|
| |
ワサカカはドミニカ料理やベネズエラ料理に使われる風味豊かなソースです。この名前はグアサカカとも綴られ、発音も同じです。[1]鶏肉料理によく使われます。
バリエーション
ベネズエラ
ベネズエラのソースは、アボカド、オリーブオイル、塩、コショウ、ライムジュースまたは酢、コリアンダー、パセリ、ピーマン、玉ねぎ、ウスターソース、ニンニク、唐辛子から作られます。[2]ベネズエラのソースはメキシコのワカモレに似ています。
グアサカカは、パリージャ（焼き物）、アレパ、エンパナーダ、その他さまざまな料理に添えて提供されます。ワカカカは、ハラペーニョの代わりに少量のホットソースで作るのがよくありますが、ワカモレと同様に、それ自体がホットソースとして提供されることは通常ありません。
ドミニカ共和国
ドミニカ共和国では、ソースはライムまたはサワーオレンジジュース、ニンニク、パセリ、塩、コショウ、オリーブオイルで作られます。これは、カリブ海に持ち込まれ、キューバとプエルトリコで非常に人気のあるカナリア諸島の モホに似ています。 [3]ドミニカ共和国のソースは、半分になるまでたっぷりの水で煮詰めます。その後、ソースはローストチキンや茹でたキャッサバに使用されます。[4]
参照
参考文献
- ^ "guasacaca". Oxford Spanish-English Dictionary . 2016年2月1日閲覧。[リンク切れ ]サウンドファイルは、ウィンドウの上部近くの見出し語の右側の「 LAT.AM.SP 」にあります。
- ^ メグ・コトナー（2012年12月4日）。『食通のためのクイーンズガイド：最高のレストラン、市場、地元料理』。グローブ・ピクォート。216～216頁。ISBN 978-0-7627-9259-7. 2013年6月2日閲覧。
- ^ アレン、ゲイリー (2019-02-08)。ソースの再考: エスコフィエ後のソース。ロウマン＆リトルフィールド。 p. 89.ISBN 978-1-5381-1514-5。
- ^ 「【レシピ＋動画】ワサカカ（ドミニカのガーリックソース）」.ドミニカ料理. 2021-09-17 . 2022-01-09閲覧。
外部リンク
- Very Veganish のベネズエラ風グアサカカ クリオージョ ソース（アボカドあり、なし）のレシピ
- ArepasDelGringo のアレパス用ベネズエラ グアサカカ ソース
- YouTube で 3 分でグアサカカを作る方法
- ドミニカ料理のポロ・コン・ワサカカのレシピ
- Food & Wine のワサカカソースのレシピ
- パタコン・ド・ペルニルのレシピ（わさかソースのレシピを含む）
