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| タイプ | ケーキ |
|---|---|
| 原産地 | イタリア |
| 地域または州 | アレッツォ、トスカーナ州 |
| 主な原材料 | 小麦粉、卵、バター、砂糖、レモンの皮、バニラ、全乳、粉砂糖、松の実 |
トルタ・デッラ・ノンナ（直訳すると「おばあちゃんのケーキ」 ）は、イタリアのトスカーナ地方の代表的なデザートです。
説明
トルタ・デッラ・ノンナは、トスカーナ州アレッツォのコムーネ（自治体）で生まれました。バニラ風味のカスタードを詰め、松の実と粉砂糖で覆った甘いペストリーケーキです。クリーム状のフィリングは新鮮なレモンの皮で味付けされています。ケーキを焼くには、平らなパイ皿か、背の高いスプリングフォームパンを使用することができます。 [1]トルタ・デッラ・ノンナは通常、伝統的なイタリアの日曜日の食事の最後のコースとして提供されます。 [2]
歴史
このデザートの起源については議論が続いている。ある説によると、本当の起源はアレッツォ地方にまで遡ることができるが、他の説では、より最近のフィレンツェ起源である。いくつかの情報源によると、このケーキはフィレンツェの料理人でレストラン経営者のグイド・サモリーニの賭けから生まれたという。最も一般的なバージョンによると、レストランの厨房で提供される数少ないデザートに飽きた何人かの客が、翌週のサプライズを彼に頼んだ。サモリーニは「味と斬新さでとても喜ばれた」トルタ・デッラ・ノンナを彼らに提供した。 [3] [検証失敗]しかし、ペレグリーノ・アルトゥージの一節は、この話の信憑性に疑問を投げかけ、このケーキが何年も前にすでに存在していたことをほのめかしている。著者はケーキについて次のように述べている。「...私は松の実とカスタードのデザートがおいしいパイ、質の悪いペストリーだと思った...」[4]
このデザートのバリエーションの一つにトルタ・デル・ノノがあり、これには松の実の代わりにココアとアーモンドが使われています。他のバリエーションにはカスタードフィリングの中にチェリーを加えるものがあります。[5]
参照
参考文献
- ^ “トルタ デッラ ノンナ”. Ricette di cucina - Le Ricette di GialloZafferano.it (イタリア語) 。2023-01-05に取得。
- ^ “レゼプト・ティップ: トルタ・デッラ・ノンナ - ファルスタッフ”. www.falstaff.de (ドイツ語) 。2023-01-05に取得。
- ^ “リチェッタ トルタ デッラ ノンナ”. Il cucchiaio d'argento (イタリア語) 。2023-01-05に取得。
- ^ アリスTV (2017). 「Come far la torta de la nonna」[トルタ・デ・ラ・ノンナの作り方]。アリスTV（イタリア語）。 2017年11月12日のオリジナルからアーカイブ。
- ^ タマンティーニ、トンマーゾ。プリンチピオ時代にはイル・クロスティーノ（イタリア語）。トンマーソ・タマンティーニ。 p. 194.