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タリスカー蒸留所は、スコットランドのスカイ島ミンギニッシュ半島にあるカーボストに拠点を置く、島にあるシングルモルトスコッチウイスキーの蒸留所です。
この蒸留所はディアジオ社が運営しており、タリスカーの10年熟成ウイスキーは同社のクラシックモルトシリーズの一部としてノミネートされている。タリスカーブランドのウイスキーは、ジム・マレーなどのウイスキー評論家から賞賛されている。[ 1 ]
1830年、ヒュー・マカスキルはマクラウド家からこの土地を借り受け、3,000ポンドを調達して蒸留所を建設した。彼は、蒸留所が位置する村の名前ではなく、自身の領地であるタリスカー（西へ約8キロメートル）にちなんで蒸留所に名前を付けることにした。
何度かの失敗の後、蒸留所は 1830 年にヒューとケネス・マカスキルによって設立されました。彼らはクラン・マクラウドからタリスカー・ハウスのリースを取得した後、1831 年にカーボストで操業を開始しました。[ 2 ] 1879 年に、週 700 ガロンの生産能力を持つ R. ケンプ & Co. として知られるようになった会社によって1,810 ポンド ( 2025 年換算で194,500 ポンドに相当) [ 3 ]で購入されました。 [ 4 ]主なパートナーはエルギンシャーの検察官 AG アランでした。もう 1 人のパートナーはエルギンのワイン商人ロデリック・ケンプでした。[ 5 ]
蒸留所は1880年から1887年にかけて再建され、1900年に拡張された。1892年には、マクラウド氏族の族長との間で、年間23ポンド12シリング（2025年の2,593ポンドに相当）[ 3 ]と最高級のタリスカー10ガロン樽を支払って、蒸留所の新しいリース契約が交渉された。1894年までに生産量は週2,000ガロンに達した。[ 5 ]
1895年に、同社はトーマス・マッケンジーを経営パートナーとする有限責任会社に転換したが、株式は一般に公開されなかった。[ 6 ] 1925年、マッケンジーの死後、タリスカーはディスティラーズ・カンパニーに買収された。[ 7 ]
1948年8月12日、蒸留所の倉庫で火災が発生した。ウイスキーは焼失しなかったが、貯蔵されていた穀物と100個以上の空の樽が失われた。[ 8 ]
蒸留所は、蒸留室の火災で全焼した後、1960年に再建されました。蒸留所では、ウォッシュスチル2基とスピリットスチル3基の計5基の蒸留器を使用しています。すべての蒸留器は、現代的な凝縮器ではなく、ワームタブ（凝縮コイル）を使用しており、これによりウイスキーに「より豊かな」風味（それ自体が糖分含有量の高さを示す）がもたらされると考えられています。この初期の時期には、ウイスキーは3回蒸留法で製造されていましたが、1928年に従来型の2回蒸留法に変更されました。1960年の火災後、オリジナルのタリスカーの風味を維持するために、元の蒸留器の正確なレプリカが5基建設されました。1972年には、蒸留器は蒸気加熱に改造され、麦芽製造フロアは取り壊されました。
Distillers Limited Company (DLC) は1987 年にUnited Distillersに社名変更されました。 [ 9 ] 1998 年に United Distillers はInternational Distillers & Vintnersと合併し、United Distillers & Vintners が設立され、 Diageo plcのスピリッツ部門となりました。[ 10 ] [ 11 ]
最盛期には、スカイ島には登録された蒸留所が7つあり、多くの違法な事業が行われていた。2025年現在、タリスカーだけが操業している。[ 12 ]
タリスカーの水は、蒸留所の真上にある湧水から、パイプと井戸のネットワークを通して供給されている。
製造に使用される麦芽大麦はミュア・オブ・オード産です。[ 13 ]タリスカーには珍しい特徴があります。それは白鳥の首のような形状の苛性ソーダ管です。管のループが蒸留器からの蒸気をワームタブに送り、冷却器に到達する前にアルコールの一部が凝縮します。その後、凝縮されたアルコールは蒸留器に戻り、再び蒸留されます。タリスカーの現在の年間生産量は350万リットルです。
このウイスキーは、アメリカンオーク樽で熟成されることが最も多い。モルトは、フェノール濃度が約18～22ppm（中程度のピートレベル）になるまでピート処理される。さらに、製造に使用される水は、クノック・ナン・スペイラグ（ホーク・ヒル）から汲み上げられ、ピートの上を流れるため、ウイスキーにさらなる複雑さが加わる。
同蒸留所は2000年代初頭、愛好家向けに特別なウイスキーの瓶詰めを開始し、20年熟成と25年熟成のボトルを発売した（それまでは10年熟成と18年熟成のみだった）。25年熟成のボトルは20年熟成のものより高価だったが、より広く流通した。
2007年には、タリスカー18年がワールドウイスキーアワードで「2007年世界最高のシングルモルト」を受賞しました。[ 14 ]また、2015年には、タリスカー10年がサンフランシスコワールドスピリッツコンペティションでダブルゴールドメダルと「12年以下の最優秀シングルモルトスコッチ」を受賞しました。
タリスカーは、作家のロバート・ルイス・スティーブンソンとH・V・モートンのお気に入りのウイスキーだった。スティーブンソンは詩「スコットランド人の海外からの帰還」の中で、「私が思う最高の酒は、タリスカー、アイラ、あるいはグレンリベットだ」と述べている。
タリスカーのウイスキーは、国際的なスピリッツ評価コンテストで概して非常に高い評価を得ており、酒類レビュー団体からも一定の賞賛を受けています。10年、18年、25年、30年のタリスカーは、サンフランシスコ・ワールド・スピリッツ・コンペティションで主に金メダルを獲得しています。[ 18 ] 一方、10年と18年の銘柄は、ワイン・エンスージアスト誌で85～89点と90～95点の評価を受けています。[ 18 ] サンフランシスコ・ワールド・スピリッツ・コンペティション、ワイン・エンスージアスト誌などの評価を平均化したスピリッツ評価集計サイトproof66.comは、タリスカーの10年スコッチを最高ランク（「ティア1」）に分類しています。[ 19 ]
タリスカー ディスティラーズ エディションは、2013年のワールド ウイスキー アワードでベスト アイランズ シングル モルトを受賞しました。[ 20 ]
タリスカー蒸留所には毎年約5万人の観光客が訪れます。[ 21 ]
一般的な
北緯57度18分10秒、西経6度21分22秒/北緯57.30278度、西経6.35611度/北緯57.30278度、西経6.35611度