ショコラ・スシャール

ショコラ・スシャールは、1826年にフィリップ・スシャールによってセリエール（ヌーシャテルの地区）に設立されたチョコレート工場です。1996年に閉鎖されるまで、スイスで最も古いチョコレート工場の1つでした。^{[ 1 ]}

スシャールチョコレート工場は、息子のフィリップ（1834年 - 1883年）のおかげで発展し、その後、義理の息子であるカール・ラス（1838年 - 1925年）が1884年から1924年までチョコレート会社を経営しました。^{[ 2 ]} 1884年にヌーシャテルでフィリップが亡くなった後、娘のウジェニー・スシャールと夫のカール・ラス＝スシャールが工場の運営を引き継ぎました。^{[ 3 ]}カール・ラス＝スシャールは1880年にドイツのレーラッハにスシャール初の海外工場を開設しました。^{[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]}

スシャール工場は、近くの川の水力を使って製粉所を稼働させていました。加熱された花崗岩の板と、前後に動く複数の花崗岩のローラーからなる粉砕機を使ってチョコレートを製造していました。この設計、メランジェは、現在でもカカオペーストを挽くのに使われています。^{[ 7 ]}その結果、チョコレートはより手頃な価格になりました。工場を開設する前に、スシャールは薬局で売られている小さな錠剤が3日分の賃金に相当することに気づきました。^{[ 8 ]}

しかし、チョコレートは依然として高価な商品であったため、潜在的な顧客の数は限られていました。シュシャールはショコラティエとしてのキャリアの初期には経済的に苦労しました。彼の成功は1842年に訪れ、プロイセン王でありヌーシャテル公でもあったフリードリヒ・ヴィルヘルム4世からの大量注文でした。これがブームを引き起こし、すぐに彼のチョコレートは1851年のロンドン万国博覧会と1855年のパリ万国博覧会で賞を受賞しました。^{[ 9 ]} 19世紀末までに、シュシャールは最大のチョコレート生産者になりました。^{[ 10 ]}

1896年、ダニエル・ピーターの成功に触発され、カール・ラス＝シュシャールは最初のミルクチョコレートバーを開発した。^{[ 11 ]} 1901年、同社は生産を機械化し、スイス市場向けにミルカチョコレートブランドを発売した。カール・ラス＝シュシャールは、珍しい紫色のパッケージと、牛乳の使用を象徴するシンメンタール牛を組み合わせた。 ^{[ 12 ]}

1905年に公開有限会社となったSuchardは、1930年に持株会社に転換し、Willy Russが株式を売却したことで家族経営の事業は終焉を迎えた。Suchardは、セリエール工場だけでなく海外でも事業を拡大し続け（1826年には1日あたり30kgのチョコレートを生産、1924年には60トンを生産。1875年には100人の従業員、1960年代末には920人）、Suchard Express（チョコレートドリンク）やSugus（フルーツキャンディー）などの様々なブランドで製品を多様化した。^{[ 2 ]}

1970年、SuchardはToblerと合併してInterfoodとなった。^{[ 13 ]} 1982年、InterfoodはKlaus Johann Jacobsに買収され、Jacobs Suchard社の一部となった。^{[ 14 ] [ 15 ]} 1987年、Suchard社はCôte d'Orチョコレート会社の株式の66%を取得した。 ^{[ 16 ]} 1990年、同じくヌーシャテルに拠点を置くPhilip Morrisは、Jacobs Suchardを買収すると発表した。^{[ 17 ]} 1993年、Philip MorrisはKraft General Foods EuropeとJacobs Suchard AGを合併し、Kraft Jacobs Suchardと改名した。^{[ 18 ]}その後、1993年後半にChocolat Suchardは、Philip Morrisが買収したTerry's of Yorkと合併し、Terry's Suchard子会社となった。^{[ 19 ] [ 20 ]} 2012年、チョコレートと菓子ブランドをモンデリーズ・インターナショナルとして分離した。^{[ 21 ]}セリエール渓谷のスシャール工場はもはや生産に使用されていない。モンデリーズは1990年代に生産をベルンのトブラローネ工場に移した。 ^{[ 22 ]} 2015年、モンデリーズはオーストリアのブルデンツにある工場でミルカとスシャールチョコレートの新しい生産ラインを開設した。^{[ 23 ]}

ショコラ・スシャール・ブランドは、テリーズや5つの工場とともに、モンデリーズから投資会社ユーラゼオに売却され、ユーラゼオは2016年にフランスの菓子メーカー、カランバー＆カンパニーを設立した。 ^{[ 24 ] [ 25 ]}

• スイスチョコレート

• ウィキメディア・コモンズにあるショコラ・スシャール関連のメディア