詰め物パスタ

詰め物入りパスタまたは詰め物入りパスタは、通常、密封され、さまざまな詰め物を包んでいるパスタです。このようなパスタは、ユーラシアの非熱帯地域で特に一般的です。詰め物入りパスタの例には、ラビオリやトルテリーニなどがあります。

パスタの皮は通常は生パスタですが、皮が密封されていない場合は乾燥パスタも使用できます。大量消費用の既製の詰め物入りパスタは、生地の構造を整えるために低温殺菌されることがよくあります。^[1]

ほとんどの詰め物が入ったパスタはすべての面が密閉されているのに対し、ロトロ・リピエーノは巻かれていますが密閉されていません。^{[2]同様の種類のパスタには}ラザニア などの層状パスタがあり、同様の詰め物入りの調理法にはカチョリ、サモサ、タマーレなどがあります。

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