Loading article…
 自家製パヴェーゼ・アニョロッティ | |
| 別名 | アグノロット、アグヌロット、アグヌロティ(ロンバルド) |
|---|---|
| タイプ | パスタ |
| 原産地 | イタリア |
| 地域または州 | オルトレポ・パヴェーゼ |
| 提供温度 | 暑いまたは暖かい |
| 主な原材料 | 卵ベースのパスタ生地、パヴェーゼシチュー |
| |
パヴェーゼ・アニョロッティ( sg. : Pavese agnolotto;イタリア語: agnolotti pavesi、イタリア語: [aɲɲoˈlɔtti paˈveːzi]、sg. : agnolotto pavese ;ロンバルド語: agnolotまたはagnulot [1] ) は、ロンバルド料理の卵ベースの詰め物パスタの一種です。暑い、または暖かい、典型的なイタリアのロンバルディア州、パヴィア県の地域であるオルトレポ・パヴェーゼ。[1]パヴェーゼ アニョロッティは、ドライ、パヴェーゼ シチューをベースにしたソース、[2]、またはガチョウのスープに入れて提供されます。[3] [4]
特徴
パヴェーゼのアニョロッティのフィリングは、パヴェーゼのシチューがベースとなっている。[1]この卵を詰めたパスタのレシピは、オルトレポ・パヴェーゼに隣接する地域の特徴であるピエモンテ料理とピアチェンティーノ料理の影響を受けている。[5]パスタの形はピエモンテのアニョロッティがベースになっており、パヴェーゼのシチューのフィリングは、ピアチェンティーノ・アノリーニのフィリングであるストラコット・アッラ・ピアチェンティーナがベースとなっている。[6]特にピエモンテのアニョロッティは、フィリングがロースト肉をベースにしている点でパヴェーゼのアニョロッティと異なる。[7]パヴェーゼのアニョロッティは、クリスマスの伝統の典型的な料理であり、[8]お祝い事や重要な行事の際に食べられる。[9]
準備
パヴェーゼのアニョロッティは沸騰したお湯に浸して作られる。パヴェーゼのアニョロッティは、乾燥した状態で、パヴェーゼのシチューをベースにしたソースを添えて、またはガチョウのスープで提供される。 [2 ] [3] [4]どちらの場合も、パルミジャーノ・レッジャーノチーズをトッピングすることもあるが、パヴェーゼのアニョロッティにはチーズは含まれていない。
大衆文化
2015年にフォルトゥナーゴで作られたパヴェーゼのアニョロッティーは、その重量（148キログラムまたは326ポンド）の世界記録を達成しました。 [9]オルトレポ・パヴェーゼでは、パリオ・デッラニョロッティーと呼ばれるチャリティーコンテストが開催され、地元のレストランやアグリツーリズムが、審査員の投票による優勝を目指してパヴェーゼのアニョロッティーの調理を競います。審査員の投票により、最も優れたパヴェーゼのアニョロッティー3つが表彰され、最も優れた盛り付けに対して特別賞が授与されます。[9] [10]
参照
参考文献
- ^ abc 「Agnolotti Cavour」（イタリア語） 。 2023年12月9日閲覧。
- ^ ab "Agnolotto dell'Oltrpò Pavese al ripieno di stufato" (イタリア語)。 Ordine Ristoratori Professionisti Italiani。 2015 年 3 月 20 日のオリジナルからアーカイブ。2018 年1 月 10 日に取得。
- ^ ab Viaggio tra i sapori della Lombardia (イタリア語)。ロンバルディア州。 2014年。2018 年1 月 10 日に取得。
- ^ ab 「アニョロッティ パヴェージ」 (イタリア語) 。2023 年12 月 10 日に取得。
- ^ 「アニョロッティ パヴェージ」 (イタリア語) 。2023 年12 月 9 日に取得。
- ^ 「BBQ4All Magazine numero 51 - Marzo 2023」 (イタリア語) 。2023 年12 月 9 日に取得。
- ^ 「アニョロッティ: ラ・リチェッタ・デッラ・パスタ・リピエナ・ティピカ・ピエモンテーゼ」 (イタリア語) 。2023 年12 月 10 日に取得。
- ^ “ノン・ソロ・アニョロッティ・スッラ・タヴォラ・ディ・ナターレ”.ラ・レプッブリカ。2018 年1 月 10 日に取得。
- ^ abc "Agnolotti pavesi: cosa sono e dove mangiare i migliori" (イタリア語) 。2023 年12 月 10 日に取得。
- ^ "Nell'Oltrepò si sfidano gli agnolotti" (イタリア語) 。2023 年12 月 10 日に取得。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、アニョロッティ・パヴェシに関連するメディアがあります。
- パリオ・デッラ・アニョロット