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 ストロープワッフルのプレート | |
| 別名 | シロップワッフル、トレクルワッフル、キャラメルワッフル[1] |
|---|---|
| タイプ | ワッフル |
| 原産地 | 南ホラント |
| 作成者 | ジェラルド・カンフイゼン[2] |
| 主な原材料 | 生地：小麦粉、バター、ブラウンシュガー、イースト、牛乳、卵 フィリング：シロップ、ブラウンシュガー、バター、シナモン |
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ストロープワッフル(オランダ語の発音: [ˈstroːpˌʋaːfəl] ;直訳すると「シロップワッフル」、甘い焼き生地を2層にしてシロップ薄くて丸いクッキー。[3][4]南ホラント州のゴーダ市で最初に作られたオランダ全土および海外で人気のある よく知られたオランダのお菓子
説明
ストロープワッフルのウェーハ層は、小麦粉、バター、ブラウンシュガー、イースト、牛乳、卵を混ぜた固い生地を、熱いワッフル焼き器でカリカリになるまでプレスして作られる。[a]ワッフルが温かいうちに、クッキーカッターで端を切り落とすと、残った円盤が簡単に上下のウェーハに分離される。ワッフルを再び組み立てる前に、シロップ、ブラウンシュガー、バター、シナモンで作ったフィリングをウェーハの間に塗りつける。シロップは冷めると固まり、ワッフルの半分をくっつける。[3]
語源と別名
オランダ語では、ストロープワッフルは複合語で、文字通り「シロップワッフル」と訳される。英語では、オランダ語の用語がそのまま使われることが多いが、翻訳された「シロップワッフル」が使われることもある。「ワッフル」自体はオランダ語からの借用語である。[5]オーストラリアでは、クッキーを温めてシロップを柔らかくするために、熱い飲み物や温かい飲み物の上に置く習慣にちなんで、クッキーは 「コーヒートッパー」と呼ばれることもある[要出典] 。
歴史
オランダの料理の伝承によると、ストロープワッフルは18世紀後半[6]または19世紀初頭[3]にゴーダでパン職人がパンの切れ端やパンくずをシロップで甘くして再利用したことで初めて作られたと言われています。一説によると、ストロープワッフルの発明者はパン職人のジェラルド・カンフーゼンであり、彼がパン屋を開いた1810年から、最も古いレシピが発見された1840年の間のいずれかに最初のストロープワッフルが作られたことになります。[3]
1870年以降、ストロープワッフルは他の都市でも見られるようになり、20世紀には工場で作られるようになった。1960年までにゴーダだけで17の工場があり、そのうち4つは現在も営業している。[3]今日、ストロープワッフルは世界中の市場、露店、スーパーマーケットで販売されている。ユナイテッド航空では朝食のおやつとして提供されており、[7] [8] 2017年のブリティッシュ・ベイクオフのエピソードでは技術的なチャレンジとして使われた。[9]
バリエーション
ストロープワッフルに似たクッキーは、オランダの一部で見つけることができます。シロップの代わりに蜂蜜が入ったワッフルは、ホーニングワッフルとして販売され、シロップが入ったクッキーは、ストロープクーケンとして販売されています。ストロープワッフルのかけら（製造時に残ったもの）も、キャンディーコーンに入れて販売されています。[要出典]
薄いウエハースに砂糖を詰めたものは、北フランス、特にリールでは広く知られています。この地元のワッフルはゴーフル・フール・リロワーズとして知られ、カソナード砂糖とバニラを詰めた2枚の薄いウエハースワッフルで構成されています。バニラフィリング入りのこのようなワッフルのレシピは、1849年にリールの有名なパティスリー、メゾン・メールの工房で初めて登場しました。フィリング入りワッフルの歴史は中世にまで遡り、1393年に編集された既婚女性向けの有名なガイドブック、パリのメナジエには、すでにチーズフィリング入りワッフルのレシピが掲載されています。
ギャラリー
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参照
注釈と参考文献
注記
- ^ 歴史的にはワッフルの直径は約10センチメートル（3.9インチ）でしたが、現在では5〜25センチメートル（2.0〜9.8インチ）のサイズが販売されています。[要出典]
参考文献
- ^ “The Dutch Waffle cookie”. Daelmans Stroopwafels . 2022年5月10日. 2023年6月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年11月15日閲覧。
- ^ “Goudse Stroopwafels”. Gouda Original (オランダ語). 2023年2月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年11月15日閲覧。
- ^ abcde ストロープワッフル。伝統的な Goudse lekkernij は、2008 年 1 月 4 日にWayback Machine Gouda-Online.nl にアーカイブされました。 2008 年 1 月 2 日に取得。(オランダ語)
- ^ ストロープワッフル。ヴァン・デイル・タールウェブ。 2008 年 1 月 2 日に取得。(オランダ語) 2012 年 2 月 18 日にウェイバック マシンにアーカイブ
- ^ 「ワッフル」。オンライン語源辞典。 2023年6月1日閲覧。
- ^ 歴史とレシピ Archived 2007-12-13 at the Wayback Machine . Stroopwafelshop.com Archived 2011-07-24 at the Wayback Machine . 2007年1月3日閲覧。
- ^ ラザール、ルイス。「ストロープワッフルとは？ユナイテッド航空が急成長中の米国小売業者とともにオランダのお菓子を採用」www.bizjournals.com。
- ^ ユナイテッド航空がストロープワッフルを復活、シカゴ・トリビューン
- ^ 「これはこれまでで最も悲惨なベイクオフテクニカルチャレンジだったのか？」ラジオタイムズ。2021年1月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。
外部リンク
無料辞書『ウィクショナリー』で「ストロープワッフル」を調べてください。
- メタウィキのストロープワッフル中毒者協会