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ジュリエット・コーソン | |
|---|---|
 ジュリエット・コーソン 1888年頃 | |
| 生まれる | 1841年1月14日 ボストン、アメリカ合衆国 |
| 死亡 | 1897年6月18日（56歳） |
| 国籍 | アメリカ人 |
ジュリエット・コーソン（1841年1月14日 - 1897年6月18日）は、19世紀後半のアメリカにおける料理教育のリーダーでした。[1]彼女は、1875年から1880年までの5年間、ニューヨークタイムズ紙に週刊コラムを寄稿しました。[2]
バイオグラフィー
彼女はボストンで生まれ、レイモンド・インスティテュートとブルックリン・インスティテュートに通い、1872年から1873年にかけてニューヨーク女子無料訓練学校の書記を務めた。1872年から、彼女は健康的で経済的な料理と栄養学の研究と実験に専念した。彼女は1876年にニューヨーク料理学校を設立し、1883年に健康上の理由で閉鎖するまでその校長を務めた。[3]これはニューヨーク市で最初の成功した料理学校 であった。
1877年、貧しい人々が限られた予算で料理の仕方を学べるよう、彼女は33ページの小冊子『6人家族のための15セントのディナー』を執筆・配布し、[4]大変好評を博した。[5] [6] [7] 1883年以降、彼女は病気をしながらも、全米各地で執筆や講演活動に精力的に取り組んだ。フィラデルフィア、モントリオール、カリフォルニア州オークランドでは、彼女の努力により公立学校で料理が教えられるようになった。1881年、ニューヨークのフランス総領事は、フランスの教育制度のニーズに適応させる目的で、コルソンに彼女の著作と手法について尋ねた。[3]
著作
- 労働者の家族のための 15 セントの夕食。著者が 1 日 1 ドル 50 セント以下の収入がある労働者に無料で配布するために出版した (ニューヨーク、1877 年)
- 料理マニュアル（1878年）
- 料理学校の教科書と家政婦のガイド（1878年）
- 新しい家族向け料理本(1885)
- アメリカの郷土料理（1885）
- 実用アメリカ料理（1886年）
- 病人および児童のための食事（1886年）
- 年間500ドルで暮らす家族（1886年）
彼女はまた、多くの新聞記事やパンフレットも執筆しました。
参考文献
- ^ ジェームズ、エドワード T.、他著『著名なアメリカ人女性 1607-1950: 伝記辞典』第 2 巻、p. 387-88 (1971) ( ISBN 978-0674627345 )
- ^ ダンラップ、デイビッド・W（2017年7月6日）。「タイムズ紙のスターライター、ジュリエット・コーソンと料理する」ニューヨーク・タイムズ。 2017年11月8日閲覧。
- ^ ab 前述の文の 1 つ以上には、現在パブリック ドメインとなっている出版物のテキストが組み込まれています: Wilson, JG ; Fiske, J.編 (1900)。。Appletons ' Cyclopædia of American Biography。ニューヨーク: D. Appleton。
- ^ コルソン、ジュリエット（1878年）。6人家族のための15セントディナー（PDF）。2010年6月21日閲覧。
- ^ エヴァンス、メリル（1979年1月3日）。「19世紀の料理の十字軍」ニューヨークタイムズ。 2010年6月21日閲覧。
- ^ The Historic American Cookbook Project、ジュリエット・コーソン、2010年6月21日閲覧。
- ^ 「ジュリエット・コーソンの死: 料理と栄養学の著名な作家兼教師がほぼ孤独のうちに逝去」ニューヨーク・タイムズ。1897年6月20日。 2010年6月21日閲覧。
外部リンク
- プロジェクト・グーテンベルクのジュリエット・コーソンの作品
- インターネット アーカイブにあるジュリエット コーソンの著作またはジュリエット コーソンに関する作品
- LibriVoxの Juliet Corson の作品(パブリック ドメイン オーディオブック)
