サラク

この果実はヤシの木の根元に房状に実り、赤褐色の鱗状の皮に覆われていることから、ヘビの実、あるいはヘビの皮の実とも呼ばれています。皮は食べる前に剥がされます。大きさや形は熟したイチジクに似ており、歯ごたえがあり、しっとりとした食感です。果肉は、見た目が大きな皮をむいたニンニクの房に似ていることが多く、独特の風味があります。一般的には甘酸っぱい味で、際立った渋みがあり、品種によって大きく異なります。最もよく知られている品種には、甘い風味と乾燥したもろい食感で知られるジョグジャカルタ産のサラック・ポンドーや、しっとりとした歯ごたえで有名なバリ産のサラック・バリなどがあります。

サラック・ポンドーは、ジャワ島ジョグジャカルタ州における重要な果物です。1999年までの5年間で、ジョグジャカルタにおける年間生産量は2倍の28,666トンに達しました。地元インドネシアの消費者の間で（他の品種と比較して）人気が高い主な理由は、完熟する前から強い香りと甘い風味を備えているためです。

サラック・ポンドには、さらに 3 つの優れたバリエーションがあります。すなわち、ポンド・スーパー、ポンド・ヒタム(黒いポンド)、およびポンド・ガディング(アイボリー/黄色がかった肌のポンド) です。

サラック・バリは、バリ島の高地にあるシベット族の村が原産地と考えられています。島全体で広く販売されており、地元の人々にも観光客にも人気の果物です。

これは唯一の雌雄同株のサラッカであり、カラメア亜科に属する数少ない雌雄同株のヤシの一つである。

サラック・バリには15種類以上の品種があり、味は砂糖のように甘いもの（サラック・グラ・パシール）、グレープフルーツのように甘酸っぱいもの（サラック・ゲティ）、パイナップルのように酸っぱいもの（サラック・ナナス）など様々です。果実は大きなイチジクほどの大きさで、歯ごたえがあり、しっとりとした食感です。品種によっては、サラック・ガディンのようにわずかに渋みがあり、でんぷん質の食感を持つものもありますが、サラック・ゴンドックやサラック・グラ・パシールのように渋みがほとんど、あるいは全くないものもあります。