シーパイナップル

シーパイナップル
科学的分類
ドメイン：	真核生物
王国：	動物界
門:	脊索動物
亜門:	トゥニカタ
クラス：	ホヤ類
注文：	嘴鰓亜綱
家族：	ピュリダ科
属:	ハロシンシア
種：	H. ロレッツィ
二名法名
	ハロシンシア・ロレッツィ; (フォン・ドラシェ、1884)

ウミホヤ（Halocynthia roretzi）は食用のホヤの一種で、主に韓国でモンゲ（멍게）として食べられており、日本でもホヤ（ホヤ）またはマボヤ（マボヤ）として知られている。

シーパイナップルは、ジャーナリストのニック・トッシュスが「完全に幻覚的な生態系にしか存在しないもの」と表現したその特異な外見と、「ヨウ素のようなもの」[1]や「アンモニアに浸したゴム」[2]と表現された特異な味の両方で知られています^。しかし^、^愛好家は、その味は日本酒とよく合うと主張しています。^[3]その風味は、微量に含まれるシンチアオールと呼ばれる不飽和アルコールによるものだと考えられています。 ^[3]

ウミウシは浅瀬に生息し、通常は岩や人工構造物に付着しており、海洋生物付着の一例である。Halocynthia roretziは冷水に適応しており、2〜24℃（36〜75℉）の水温で生存できるが、最適温度は約12℃（54℉）である。^[4]

パイナップルの養殖は1982年に初めて成功し、韓国で39トンが生産されました。 ^[4]生産量は1994年に42,800トンのピークに達しました。 ^[4] FAOは、2006年の世界全体のパイナップル生産量は21,500トンで、その価値は約1,800万ドルであると推定しています。^{[3]このうち16,000トンが日本で養殖されており、}宮城県だけで12,163トンが生産されています。^[3]

料理での使用

韓国では、イチジクは主に酢コチュジャンを添えたモンゲフェとして生で食べられますが、漬け物（モンゲジョット）にしたり、キムチに風味を加えるために使われることも多いです。

日本では、マダイは刺身として生で食べるのが最も一般的で、縦に切って内臓を取り除き、酢醤油をかけて食べる。また、塩漬け、燻製、焼き、揚げ、干しにすることもある。 ^[3]

モンゲフェ（生のパイナップル）
モンゲフェビビンバ（生のパイナップル入りご飯）
日本のレストランで刺身として提供されるホヤ

参照

食用としてのホヤ

参考文献

^ ニック・トッシュス (2007 年 6 月)。「もしあなたが寿司を知っていたら」。ヴァニティ・フェア。
^ ロウソーン、クリス、アンドリュー・ベンダー、ジョン・アッシュバーン、サラ・ベンソン (2003)。ロンリープラネットジャパン。ロンリープラネット。ISBN 1-74059-162-3。
^ abcde グエン、TTT (2007 年 4 月)。「日本におけるシーパイナップル Halocynthia roretzi の養殖」。水産養殖アジア。XII (2): 21–23 .
^ abc 「NOAA: Korea-US Agriculture: Sea squirt」。2008年2月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。2007年6月15日閲覧。

[vanity-1] ニック・トッシュス (2007 年 6 月)。「もしあなたが寿司を知っていたら」。ヴァニティ・フェア。

[2] ロウソーン、クリス、アンドリュー・ベンダー、ジョン・アッシュバーン、サラ・ベンソン (2003)。ロンリープラネットジャパン。ロンリープラネット。ISBN 1-74059-162-3。

[aqua-3] グエン、TTT (2007 年 4 月)。「日本におけるシーパイナップル Halocynthia roretzi の養殖」。水産養殖アジア。XII (2): 21–23 .

[noaa-4] 「NOAA: Korea-US Agriculture: Sea squirt」。2008年2月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。2007年6月15日閲覧。