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| サガダコーヒー | |
|---|---|
 サガダ州産コーヒー豆 | |
| 種 | アラビカコーヒー |
| 起源 | サガダ、コルディリェラ、フィリピン |
サガダコーヒーは、サガダアラビカとも呼ばれ、フィリピン北部のコルディリェラ高原のサガダで栽培される単一起源の コーヒー品種です。ティピカ種のアラビカコーヒー属に属します。
歴史
アラビカコーヒーは19世紀後半にサガダに導入されました。スペイン植民地時代にフィリピンに導入された低地コーヒー品種と比較すると、比較的遅い時期です。これは、サガダがスペイン植民地政府によって政治単位として認められたのは1847年になってからであり、それ以前はスペイン人とあまり接触がなかったためです。[1]
アラビカコーヒーがサガダにいつ、どのようにして伝わったかについては、複数の矛盾する説がある。ほとんどの説は、カタルーニャ出身の元スペイン軍兵士、ハイメ・P・マスフェレの功績としている。彼は元グアルディア・シビルの分遣隊司令官だった。彼はサガダ出身のメルセデス・クニャップ・ランケウと結婚し、スペイン帝国がフィリピンを米国植民地政府に明け渡した後、1890年代後半にバタラオの町に農園を設立した。彼は柑橘類の木、マボロ柿、チャヨテ、アラビカコーヒー（おそらくベンゲット産）を栽培し、後に地元コミュニティの作物の一部になったとされている。[2] [1]彼の息子、エドゥアルド・マスフェレも独自の才能を発揮し、「フィリピン写真の父」とみなされている。[3] [4]
コーヒーの木は、フィデリサン村のアメリカ人宣教師のために働いていた日本人移民で大工のオコイによってサガダ北部に広められたとも言われている。彼はマスフェレとの友情を通じてコーヒーの苗木を手に入れ、フィデリサンに植えた。[2]
栽培
サガダコーヒーの生産は、ルソン島北部のマウンテン州にあるサガダ市とベサオ市に集中しています。ベンゲットと同様に、サガダのコルディレラ高原の気候はアラビカコーヒーの栽培に非常に適しています。 [5]生産は主に、1900年代初頭からサガダ先住民の裏庭や小規模農場で行われています。フィデリサンには、今でも豆を生産している樹齢100年のコーヒーの木があります。[6] [2]
ほとんどは地元消費用であったが、余剰豆は低地から旅する商人と物々交換していた。また、コーヒー豆を使って地元の商人と物々交換していた。サガダコーヒーの栽培と収穫は伝統的に女性の仕事であり、多くの場合、コミュニティ全体が関与していた。[6] [2]サガダコーヒーは、フルーティーまたはフローラルな香りを伴うほろ苦い味が特徴である。[7] [8] [9]
サガダコーヒーは、最近まで大規模なサガダコーヒー農園がなかったため、地元の市場でさえ珍しい。[6] [10]近年、トレーニングや設備の提供など、サガダコーヒーの生産を奨励する政府の取り組みが増えている。サガダでは、すべての世帯に少なくとも5本のサガダコーヒーの木を植えることを義務付ける市条例がある。また、結婚許可証を発行する前に、地元のサガダ政府はカップルに同じ数の木を植えることを義務付けている。[5] [11]しかし、認知度の欠如と地元の需要の低さのため、業界は依然として苦戦している。[12]
参照
参考文献
- ^ ab Anacio, Danesto B. (2016). 「持続可能な開発目標 (SDGs) の展望: フィリピン北部サガダのアメリカ聖公会宣教団からの教訓」 Servaes, Jan (編) 『アジアの文脈における持続可能な開発目標』 Springer. p. 73. ISBN 9789811028151。
- ^ abcd マラネス、モーリス;中村みどり；ジョン・タクロイ（2016年10月10日）。 「山脈のコーヒーの歴史」。カピタコ。2018 年12 月 19 日に取得。
- ^ アギラール＝カリーニョ、マリア・ルイサ・B. (1994)。 「エドゥアルド・マスフェレとフィリピン山脈」。フィリピン研究。42 (3): 336–351。JSTOR 42633450。
- ^ マスフェレ、エドゥアルド (1999)。フィリピン山脈へのオマージュ。株式会社アジアタイプ p. 2.ISBN 9789719171201。
- ^ ab 「マウント・プロヴィンス・コーヒーが支援」BusinessWorld 2012年1月12日2018年12月20日閲覧。
- ^ abc Verne、ルイジアナ州。「From Bean to Brew」。Tayo Literary Magazine。
- ^ 「Sagada Dark Roast Cold Brew + Figures Of Beans」。The Peach Kitchen。2017年8月。 2018年12月20日閲覧。
- ^ Emocling、オリバー（2017年11月9日）。「クリス・アキノはコーヒーデートでこれを飲むべき」Nolisoli 。 2018年12月20日閲覧。
- ^ Co, Ailene (2018年3月19日). 「シアトルのベストコーヒーはサガダ、ベンゲット、マトゥムトゥム産の世界クラスの豆を提供しています」. Trend Hotspot . 2018年12月20日閲覧。
- ^ Del Mundo、Ida Anita Q. (2008 年 2 月 10 日)。 「醸造革命」。フィルスターグローバル。2018 年12 月 20 日に取得。
- ^ Tibaldo, Art (2014). 「コーヒーの淹れ方と理解の奥深さ」. Agriculture Monthly . No. 11月. 2018年12月20日閲覧。
- ^ Co-Calleja, Alina R. (2017年1月26日). 「私はケベック州のコーヒーラボを通じてサガダに『豆』を届けた」GMAニュースオンライン。 2018年12月20日閲覧。