ジャン＝ミシェル・ロラン

ジャン＝ミシェル・ロラン
生まれる	1959年1月7日（年齢  ( 1959-01-07 )65) ミジェンヌ、ヨンヌ県、フランス
料理のキャリア
評価 ミシュランの星 （前者) ゴ・エ・ミヨ(19.5/20)
現在のレストラン ラ コート サン ジャック(ジョワニー)
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ジャン＝ミシェル・ロラン（1959年1月7日生まれ）はフランス人シェフ。ブルゴーニュ地方ヨンヌ県ジョワニーにあるレストラン「ラ・コート・サン・ジャック」のオーナー。父ミシェル・ロランとともにゴ・エ・ミヨで19.5/20の評価を受け、1986年から2001年と2004年から2015年までミシュランガイドで三つ星を獲得。2015年からはミシュラン二つ星を獲得している。^[1]

父のミシェル・ロランは1934年生まれで、 1945年にヨンヌ県ジョワニーにラ・コート・サン・ジャックを創業したレストラン経営者マリー・ロランの息子です。ミシェル・ロランはパティシエとして修行を始め、1958年にワインウェイターの妻ジャクリーヌとともに、 母の跡を継いでラ・コート・サン・ジャックを経営しました。

1971年、ミシェル・ロランは初めてミシュランの星を獲得し、その後1976年に2つ目の星を獲得しました。翌年、ラ・コート・サン・ジャックはホテルとレストランのネットワークであるルレ・エ・シャトーに加盟しました。

ジャン＝ミシェル・ロランは、1959年1月7日、ジョワニーから8km離れたミジェンヌで、ジャクリーヌとミシェル・ロランの息子として生まれました。彼は、高校の理科の最終試験に合格した後、1977年にロアンヌで有名なピエール・トロワグロとジャン・トロワグロ兄弟のもとで研修コースを開始し、その後、 1979年に パリの有名なレストラン、タイユヴァンでシェフのクロード・ドリーニュのもとで研修を受けました。

その後兵役に就き、1年間父の経営するレストランで働き、 1982年にはスイスのクリシエでシェフのフレディ・ジラルデのもとで1年半働きました。1983年にジョワニーに戻り、再び父ミシェルのもとで働きました。ブリジットと結婚し、マリーヌとアレクサンドラという2人の娘がいます。

1986 年、ミシェルとジャン ミシェル ロランはゴー・エ・ミヨで 19.5/20 の評価を受け、ミシュランの 3 つ目の星を獲得しました。彼は 27 歳でミシュランの 3 つの星を獲得した最年少のシェフとなりました。1993 年、彼はクリスチャン ミヨーから19.5/20 という並外れた評価を受け、「今年のシェフ」に選ばれました。彼の父親は、その年についに引退しました。

2004年、レストラン「ラ・コート・サンジャック」は、施設の改善のための大規模な改修により2001年に失ったミシュランの3つ星を取り戻し、2015年までその地位を維持しました。

• レジオンドヌール勲章シュヴァリエ

• 1987 :ミシェルとジャン=ミッシェル・ロランによる『情熱の料理』、ロベール・ラフォント編集
• 1995 :ジャン=ミッシェル・ロランによる「デザート・アン・フェット」 、エディション・ナタン（子供向け）
• 2000 :ジャン・ミッシェル・ロランによるキュイジーヌ・エモーション、エディション・ミネルヴァ
• 2006 : Les Collections Lorain : Légumes by Jean-Michel Lorain、Éditions Glénat
• 2007 :ジャン＝ミッシェル・ロラン著「ハーブ、サラダ、エ・フルール」 、アシェット編集部

• ミシュランの星を獲得したレストランのリスト

• レストラン ラ・コート・サン・ジャックの公式サイト