レイチェル・ダットン

レイチェル・ダットンはアメリカの微生物学者です。彼女はチーズに生息する微生物を、複雑に相互作用する微生物群集のモデルシステムとして開発しました。彼女はモモフクの研究開発責任者であるダン・フェルダーを含むシェフと協力して、食品に使用する新しい発酵手順を開発しました^{[1] [2]。}彼女はシェフや美食家にとって「頼りになる微生物学者」と呼ばれています。^[3]

彼女はカリフォルニア大学サンディエゴ校の生物科学部門の助教授です。

ダットン氏はカリフォルニア州サウスサンフランシスコで育ち、 2002年にカリフォルニア大学サンディエゴ校で分子生物学の理学士号を取得。ハーバード大学医学大学院のジョン・ベックウィズ研究室で博士号を取得し、2010年に卒業した。

2010年、ダットンはハーバード大学の独立したバウアーフェローとなり、チーズに生息し、チーズに独特の風味を与える微生物群集の研究を開始しました。 ^{[4]チーズの}微生物は、腸内細菌叢や土壌微生物などの他の微生物群集よりも複雑性が低く、一貫性が高いと彼女は推論しました。 ^[5]そのため、より複雑な群集や生態系における微生物の相互作用の原理を調査できるモデルシステムとして機能します。^[6]研究を始めるにあたり、彼女は自分でチーズ作りを学び、地元のチーズ職人と協力しました。^{[3] [7]} 10か国137個のチーズの皮で見つかった微生物の配列を解析することで、彼女はチーズの微生物群集で優勢な細菌と真菌の24属を特定しました。^[8]彼女は、コミュニティ形成の通常の条件を模倣した微生物学的培養システムを開発し、これらのコミュニティ内の種間の相互作用を再構築および操作し、広範囲にわたる細菌と真菌の相互作用を特定しました。^{[8] [9] [10]} 彼女はこれらの培養を使用して、コミュニティの相互作用の遺伝的要件^{[11] [12]}と、水平遺伝子伝達がこれらのコミュニティ内の種の遺伝子構成にどのように影響するかを調査しています。^[13]

^{ダットンはシェフ[1] [2] [3]}やチーズ職人^[7]と幅広くコラボレーションしており、Netflixのドキュメンタリー「Cooked」^[14]（エピソード4 ^[15]）、PBSのドキュメンタリーシリーズ「The Mind of a Chef」^[16]（シーズン1、エピソード2 ^[17]）、ポッドキャスト「Science Friday」^[18]や「Meet the Microbiologist」^[19]にも出演しています。

2015年にダットンはカリフォルニア大学サンディエゴ校に移り、同大学の生物科学部分子生物学科の助教授に就任した。^{[20] [4]}

• 2010年: バウアーフェロー^[21]
• 2016年: パッカードフェロー^[22]
• 2017年: ピュー奨学生^[23]
• 2018年：NIH所長新イノベーター賞^[24]

• ダットンラボ