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 ピアズ・カチョリ ミントと青唐辛子のチャツネ添え | |
| 別名 | カアンダ・カチョリ |
|---|---|
| コース | スナック |
| 原産地 |  インド |
| 地域または州 | ラジャスタン州 |
| 提供温度 | 熱いまたは暖かい |
| 主な原材料 | マイダ（小麦粉）、玉ねぎ、ベサン、ギー |
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ピアーズ・カチョリ（訳：オニオン・カチョリ）は、スパイスの効いたタマネギの詰め物を詰めた、サクサクとした揚げ菓子です。 [ 1] [2]甘くてスパイシーなタマリンド・チャツネを添えて、温かい状態で提供されます。[3]ジョードプル市発祥で、現在ではラジャスタン州と北インド全域で提供されています。[4]
起源
Pyaaz kachori はラジャスタン州、特にジョードプルで生まれました。[5]
準備
カチョリは、まずマイダ、塩、ギーで生地を作り、それをこねて休ませて作ります。玉ねぎの詰め物は、ニゲラシード、フェンネルシード、月桂樹の葉、青唐辛子、スパイスと一緒に玉ねぎを炒め、ベサンと混ぜます。次に、この詰め物を小さな円形の生地に詰め、油でカリッと黄金色になるまで揚げます。[6]
ギャラリー
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ピアーズ・カチョリ -
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ピアーツ・カチョリのスパイス玉ねぎ詰め
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参照
参考文献
- ^ Kanta, Chander (2018年8月30日). 健康的で簡単なレシピ：北インド料理のスナックとメインコースのレシピ。Educreation Publishing。
- ^ Limited、Foodity (P) (2024年2月23日)。実店舗を超えて：インドのストリートフードの魂を明らかにする。Notion Press。ISBN 979-8-89277-770-4
ピャーズ・カチョリは、スパイスの効いた玉ねぎを詰めた揚げ菓子です
。{{cite book}}:|last=一般的な名前があります (ヘルプ) - ^ ダラル、タルラ (2002 年 4 月)。ラジャスタン料理の本。 Sanjay & Co (2002 年発行)。ISBN 978-81-86469-66-8すべてのカチョリと同様に、
甘くてスパイシーなタマリンドのチャツネと一緒に食べます。
- ^ ダラル、タルラ (2002 年 4 月)。ラジャスタン料理の本。 Sanjay & Co (2002 年発行)。ISBN 978-81-86469-66-8
これらのカチョリはおそらくジョードプルで生まれましたが、今日ではラジャスタン州全体で人気があります
。 - ^ ダラル、タルラ (2002 年 4 月)。ラジャスタン料理の本。 Sanjay & Co (2002 年発行)。ISBN 978-81-86469-66-8。
- ^ ダラル、タルラ (2002 年 4 月)。ラジャスタン料理の本。 Sanjay & Co (2002 年発行)。ISBN 978-81-86469-66-8。