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プリンガは、アンダルシア地方で人気のスペイン料理で、ローストした牛肉または豚肉、チョリソやモルシージャなどの熟成ソーセージ、牛肉または豚肉の脂を、肉が簡単にほぐれるまで何時間もかけてじっくり煮込んだものです。カリカリのパンを使って、肉、ソーセージ、脂を少しずつ剥がして食べます。家族の食卓を囲んで食べる社交的な料理です。[ 1 ]
プリンガは通常、他の料理の一部として用いられ、最もよく使われるのはひよこ豆のプチェロに加えられるもので、スープとして煮汁を飲んだ後に食べるか、煮汁と一緒に食べる。
