豚の血のスープ

豚血スープは、豚の血を主原料とするスープである。追加の材料には、大麦やマジョラムなどのハーブ^[1] 、その他の食品や調味料が含まれることもある。凝固した豚の血と、腸、肝臓、心臓などの凝固した豚の内臓を使用して調理されるバージョンもある^{[2] 。}

品種

豚血スープは中国料理のスープであり、1000年以上前に開封の労働者が餃子と呼ばれる内臓団子とともに食べていた。^[3]

プルデラチカは、豚の屠殺シーズンに作られるチェコの伝統的な豚血スープです。^[4]豚血のプリン、ジャガイモ、タマネギ、ニンニクを主な材料として作られます^{。 [5]}

豚血スープはタイ料理のスープです。^[6] グアイティアオナムトックは豚血をスープのベースとして作るタイの豚血スープ麺です。この料理は中国料理から来ている可能性があります。なぜなら、1世紀前に中国南部の一部の人々がタイに避難していたからです。^[7]

^ Sietsema, Robert (2012年1月28日). 「臓器肉協会の議事録、ホスポダでの5コースディナー」. Village Voice . 2014年9月7日閲覧。
^ チュー、エミリー（2013年5月28日）。「LAの肉食欲求を満たすレストラン」デイリー・ブルーイン。 2014年9月7日閲覧。
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^ ゴードン、ジェームズ（2014年7月9日）。「あなたが注文していない素晴らしいタイの麺料理、カオソーイが食べられる場所」LAウィークリー。 2014年9月7日閲覧。
^ 南アジアと東南アジアのアイデンティティと文化遺産における食習慣の役割について