イタリアの農民料理
メランザンのポルペッテ
ポルペットーネ・ディ・メランザーネ（直訳すると「ナスのミートローフ」 ）は、もともとレヴァンテ・ジェノヴァの農民料理で、 [1]リグーリア州の他の州にも多くのバリエーションがあります。新鮮な夏の食材と安価な肉、香りのよいハーブが使われています。このレシピは、カボチャや豆などの他の夏野菜でも作ることができます。 [2]
準備
茹でたナスを卵とパルメザンチーズと混ぜ、手で混ぜてポルペットーネの「パン」の部分となる一種の「生地」を作ります。サラミとモッツァレラチーズを詰めてパンの形に丸め、小麦粉を少しまぶして揚げます。[3]
参照
イタリアポータル
食品ポータル
参考文献
- ^ バルッフィ、レナータ (2015-07-01)。クチーナ地中海。 la storia nel piatto - Renata Baruffi - Google Libri。ISBN 9788867556762. 2022年6月10日閲覧。
- ^ ラット、ジョバンニ; B、G. (2014-05-11)。ラ・クチニエラ・ジェノベーゼ（イタリア語）。フラテッリ・フリッリ・エディターリ。ISBN 978-88-7563-971-6。
- ^ ビナッキ、パトリツィア・ロトンド (2004)。ナポリのメントレ・ボッレ・ラ・ペントラ。ISBN 9788881012336。
