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| 別名 | パーシング |
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| タイプ | ドーナツ |
| 主な原材料 | 甘い生地[1]またはドーナツ生地 |
| バリエーション | アイス、グレーズ、シナモンシュガー |
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ペルシャ、ペルシャロール、またはパーシングは、シナモンロールに似た渦巻き状の揚げ菓子ロールまたはドーナツです。砂糖のグレーズで覆われたり、アイシングやフロストが施されたり、[2]砂糖やシナモンシュガーが振りかけられたりします。
地域による違い
カナダのオンタリオ州サンダーベイでは、ポートアーサーのベネット・ベーカリーで生まれたと言われており、ラズベリーかイチゴで作った甘いピンク色のアイシングをかけて提供される。伝統的な言い伝えでは、ペルシャはアメリカの将軍ジョン・「ブラックジャック」・パーシングにちなんで名付けられたとされているが[3] [4]、正確な発祥の日付や誕生の経緯は不明であり、相反する主張や物語を生み出している。レシピは秘密のままで、アイシングにラズベリーが入っているのかイチゴが入っているのかについては長年議論が続いている。ペルシャは、学校、教会、ショッピングモール、その他の社交イベントで販売される募金アイテムとしてよく使われる。[5]半分にスライスしてフライパンで温め、両面にアイシングをかけた「トースト」で提供されることもある。[4]
ペルシャドーナツは、アメリカ合衆国のウィスコンシン州とメイン州で人気がある。[要出典]メイン州カムデンでは、歴史的にチョコレートフロスティングをかけて作られていた。[6]ペンシルベニア州リーハイトンでは、チョコレートまたはバニラのアイシングにチェリーストロベリーのグレーズをたっぷりかけて出された。ウィスコンシン州のペルシャドーナツには、白（バニラ）またはチョコレートのフロスティングがかけられ、砕いたピーナッツがトッピングされている。 [ 7 ]インディアナ州レバノン のタイタスベーカリーでは、「パーシングドーナツ」として販売されているバージョンもある。[8]
参考文献
- ^ ベイン、ジェニファー (2002 年 9 月 18 日)。「新鮮な空気、新鮮な食べ物」。トロント スター– 「ペルシア人」経由、The Food Timeline。
{{cite news}}:外部リンク|via= - ^ Ojeda、ソフィア（2013年2月10日）。「Lehighton BakeryがPershing Doughnutの販売を終了」WNEP-TV。
- ^ イアン・ブラウン（2010年6月29日）。「私の甘いもの好きはこれから6年間満足する」。グローブ・アンド・メール。 2019年8月14日閲覧。
- ^ ab ジャクソン、リサ（2018年9月3日）、「サンダーベイペルシャロールの豪華な歴史」、グレートカナディアンクックブック、フードネットワークカナダ、2021年1月24日時点のオリジナルよりアーカイブ
- ^ ペルシア人、サンダーベイ市、2018年1月3日時点のオリジナルよりアーカイブ
- ^ カーティス、アビゲイル（2011年6月28日）。「カムデンの人気スイーツ、ペルシャパンの21世紀リミックス」バンゴー・デイリー・ニュース。
- ^ Heery, Michael A. (2013年1月5日). 「ペルシャドーナツの送別会が計画されている」.タイムズニュース. ペンシルベニア州リーハイトン.
- ^ “The Persian Donut”. bakeringbuyer1. 2021年12月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年10月30日閲覧。