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| タイプ | ロールパン |
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| 原産地 | アメリカ合衆国 |
| 関連料理 | ニューイングランド |
| 作成者 | パーカー ハウス ホテル |
| 主な原材料 | 小麦粉、牛乳、バターまたはマーガリン、卵、砂糖 |
パーカーハウスロールは、麺棒で生地の中央を平らにして楕円形にし、その楕円形を半分に折って作るロールパンです。ミルクを使って作られ、一般的にバターがたっぷりで柔らかく、サクサクした皮にほんのり甘い味わいです。
パーカーハウスロールは1870年代にボストンのパーカーハウスホテルで発明されました。 [1] 発明のストーリーにはいくつかのバリエーションがありますが、[2] [3]いずれも怒ったパティシエが未完成のロールパンをオーブンに放り込み、その結果、ロールパンがへこんだように見えるというものです。パーカーハウスロールのレシピは、1880年代に初めて料理本に登場しました。[4]ファニー・ファーマーは1896年の著書『ボストン・クッキング・スクールの料理本』でパーカーハウスロールのレシピを紹介しています。
参照
参考文献
- ^ スミス、アンドリュー F、編。オックスフォード百科事典、アメリカにおける食品と飲料。ニューヨーク：オックスフォード大学出版局、2004年、第1巻
- ^ マリアーニ、ジョン F. アメリカの食べ物と飲み物の百科事典。ニューヨーク：レバー・フリードマン、1999
- ^ アーリー、エレノア。ニューイングランドクックブック。ニューヨーク：ランダムハウス、1954年
- ^ スミス、アンドリュー F、編。オックスフォード百科事典、アメリカにおける食品と飲料。ニューヨーク：オックスフォード大学出版局、2004年、第1巻
- フォーブス、エスター、アーサー・グリフィン著。『ボストン・ブック』。ホートン・ミフリン社、1947年。
- モリッシー、ルイーズ・レーン、マリオン・レーン・スウィーニー。『An Odd Volume of Cookery』。ホートン・ミフリン社、1949年。
外部リンク
- FoodNetwork.com の Omni Parker House レシピ
- 1873年の名前の参照