パラタロール

ロール パラタまたはパラタ ロール (ウルドゥー語: رول پراٹھا) は、シャワルマに似た人気のパキスタンの屋台料理です。ロール パラタは、肉片またはケバブ、野菜、ソースを巻いた、パリパリで油っぽい平らなパン、パラタです。どんな肉でも使用できますが、最も人気のある肉は鶏肉です。

この料理はカラチ発祥の名物料理です。

この料理の起源は1970年代、パキスタンのカラチ市でハフィズ・ハビブ・ウル・レーマンが彼のカラチのレストラン「シルバー・スプーン・スナック」で客に料理を提供していた時に必要に迫られて初めて作ったものである。^[1]通常、彼はパラタとケバブを伝統的なソースをかけて皿に一緒に盛り付けていた。しかしある日、急いでいた客がパラタとケバブを包んで欲しいと頼んだ。レーマンはパラタの中にケバブを巻き、ワックスペーパーで包んで客に渡した。それを見た別の客が同じ包みを頼んだので、レーマンはそれを定期的に提供するようになった。^{[1] [2]}彼は他の注文と一緒に無料で配ったり、通行人に配ったりして、この料理の人気者を育てていった。^{[1] [2]}

多くのパキスタン人にとって、パラタロールは感情的な意味合いを持っています。パキスタンの伝統では、パラタは朝食の定番です。パキスタンは主に女性が家族のために料理をする伝統的な家族制度であり、パラタロールは作るのも出すのも簡単な料理であり、家庭でよく出されます。^{[3] [4]}パラタロールのファンの多くは、その体験を母親が家で料理していた思い出と結び付けています。^{[3] [4]}

経営管理研究所のサハル・ナディム・ハミド氏によると、パラーターロールはフュージョンフードの一種だそうです。^[1]

この料理はパキスタン全土のレストランや屋台で販売されています。^{[1] [3]}カラチでは一般的な屋台料理です。^[1]この料理はインド、バングラデシュ、米国の一部でも提供されています。^{[1] [5]}

2019年、ケンタッキーフライドチキンは、オリジナル料理のオリジナルバージョンであるジンゲラサを発表しました。^[1]結局、KFCはジンゲラサが支持を得ることができなかったため、メニューから削除しました。^[2]

牛肉、羊肉、子羊肉も使われるが、鶏肉が最も人気がある。^{[2]この料理には通常、サラダ野菜と}チャツネなどのソースが含まれる。^[2]

• コルカタの類似料理、カティロール
• レバント地方の類似料理、シャワルマ
• デュルム