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| タイプ | スープ |
|---|---|
| 原産地 | 西欧 |
| 地域または州 | ヨーロッパ |
| 関連料理 | |
| 主な原材料 | パン |
パナーダまたはパナードは、西ヨーロッパ料理や南ヨーロッパ料理に見られるパンスープの一種で、古くなったパンを水または他の液体で煮てドロドロにしたものから成ります。
イギリス料理では、砂糖、ザンテカラント、ナツメグなどで味付けされることもあります。 [1]パナーダの一種は、ベジタリアンであった作家パーシー・ビッシュ・シェリーのお気に入りの料理でした。 [2]病人や出産したばかりの女性に適した軽い料理と考えられていました。[3]
フランス料理では、バター、牛乳、クリーム、卵黄などで味付けされることが多い。[4]
北東イタリアでは、田舎の貧しい地域で安価な食事として食べられています。卵、ビーフブイヨン、すりおろしたチーズなどで味付けされることもあります。伝統的に、高齢者や病人向けの食事としてよく作られていました。
スペイン料理では、パンを水または牛乳で煮て、風味を加えて作ります。
参照
参考文献
- ^ オックスフォード英語辞典、第3版、2005年
- ^ ホッグ、トーマス・ジェファーソン。パーシー・ビッシュ・シェリーの生涯。G ラウトレッジ・アンド・サンズ、1906 年
- ^ ブチャン、ウィリアム (1838)。家庭医学：養生法と簡易薬による病気の予防と治療に関する論文。587 ページ。
- ^ フランス言語トレゾール、sv 'panade'