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純タンパク質利用率（NPU ）は、摂取した窒素のうち体内に保持される 窒素の割合です。
評価
これは食事中のタンパク質の栄養効率を決定するために使用され、[1] : 11 つまり、人間の栄養目的のための「タンパク質の品質」の尺度として使用されます。[2]
NPU の値の範囲は 0 から 1 (または 100) で、値 1 (または 100) は食事中の窒素がタンパク質として 100% 利用されていることを示し、値 0 は供給された窒素がタンパク質に変換されなかったことを示します。
卵や牛乳などの特定の食品は、NPU チャートでは 1 と評価されます。
実験的には、この値は食事中のタンパク質摂取量を測定し、窒素排泄量を測定して決定することができます。見かけのNPUの計算式は次の通りです: [3]
- NPU = {0.16 × (24時間タンパク質摂取量（グラム）)} - {(24時間尿中尿素窒素) + 2} - {0.1 × (理想体重（キログラム）)} / {0.16 × (24時間タンパク質摂取量（グラム）)}
NPUと生物学的価値（BV）はどちらも窒素保持量を測定します。違いは、生物学的価値は吸収された窒素から計算されるのに対し、純タンパク質利用率は摂取された窒素から計算されることです。[4]もう1つの密接に関連する量は、理想的な条件下での食事性タンパク質源の最大潜在的NPUである食後純タンパク質利用率（NPPU）です。[1] : 12
タンパク質消化率補正アミノ酸スコア(PDCAAS) は、タンパク質の品質を判断するためのより現代的な評価であり、FDA が現在使用しているランキング基準です。
消化可能必須アミノ酸スコア（DIAAS）は、2013年3月に国連食糧農業機関[5]によって提案されたタンパク質品質評価法であり、現在のタンパク質ランキング基準であるタンパク質消化率補正アミノ酸スコア（PDCAAS）に代わるものである。しかし、この提案はデータ不足のため異論がある。[6]
参照
参考文献
- ^ ab 「タンパク質の食事摂取基準値に関する科学的意見：タンパク質の食事摂取基準値」EFSAジャーナル. 10 (2): 2557. 2012年2月. doi :10.2903/j.efsa.2012.2557. hdl : 2434/257730 . S2CID 139100064.
- ^ タンパク質の品質 - 最も重要な4つの指標
- ^ Blackburn, GL; Bistrian, BR; Maini, BS; Schlamm, HT; Smith, MF (1977). 「入院患者の栄養および代謝評価」. Journal of Parenteral and Enteral Nutrition . 1 (1): 11–22. doi :10.1177/014860717700100101. PMID 98649.
- ^ Hoffman, JR; Falvo, MJ (2004 年9 月) 。「タンパク質 - どれがベストか?」。スポーツ科学医学ジャーナル。3 (3): 118–30。PMC 3905294。PMID 24482589。
- ^ 「FAOが新たなタンパク質品質測定法を提案 - IFT.org」2017年5月19日。2017年5月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年11月3日閲覧。
- ^ 「タンパク質の品質の尺度としての消化可能必須アミノ酸スコアが食事規制と健康に及ぼす潜在的な影響」ResearchGate 。 2020年11月3日閲覧。