ナリン（料理）

ナリン

アスタナのレストランで馬肉のカズと麺が入ったナルインスープ
コース	肉
原産地	カザフスタン、キルギス、ウズベキスタン、トルクメニスタン
提供温度	熱い
主な原材料	肉、麺類

ナルリン、ネリン、ノリン(キルギス語: наaрын、ローマ字表記:  naaryn、カザフ語: нарын、ローマ字表記:  naryn、ウイグル語: нерин、nërin、ウズベク語: норин、norin、ロシア語: нaрын、ローマ字表記:  naryn)）は、馬肉とさまざまな種類の麺を使った 中央アジアの料理です。

キルギス料理では、ナリンは細かく刻んだ羊肉（または馬肉）と玉ねぎのソースで作られます。麺を加えたナリンは現在、ベシュバルマクと呼ばれています。

ウズベキスタン料理において、ナリンは新鮮な手延べ麺と馬肉を使ったパスタ料理である。ナリンは冷たいパスタ料理（クルク・ノリン、または「乾いた」ノリン）として、または温かい麺スープ（クル・ノリン、または「湿った」ノリン）として提供される。^[1]自家製パスタは非常に薄く伸ばされ、幅2〜4 mm、長さ50〜70 mmのストリップにカットされます。麺は沸騰したお湯で茹でられるか、馬肉のスープで茹でられることが多い。^[2]次に馬肉が細かく刻まれてパスタに混ぜ込まれる。ナリンは馬肉ソーセージ（カズ）のスライスを飾ったラガン（皿）に盛り付けられることもある。この料理はサモサの後、プロフ（オシュ）の前に出される食事の一部として提供される。

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