ナム・トク・ム

ナム・トック・ムー（ラオス語：ໝູນໍ້າຕົກ、タイ語：น้ำตกหมู、[nám tòk mǔː]と発音）は、ラオスと タイのサラダの一種で、ラオスとタイ東北部（イサーン）原産の人気料理です。豚肉のグリル焼きを薄く切り、唐辛子パウダー、みじん切りにしたエシャロット、炒った米、ライムジュース、ハーブ、魚醤で味付けして作られます。味はラープのように酸味、塩味、辛味があります。ナム・トック・ムーの材料はタイで地元産で手に入り、一般的に安価です。ラオス料理では、ラオスの魚醤パデックを使って、ナム・トックに辛味を加えます。しかし、牛肉ナムトック（ピンシンナムトック）はスライスした生焼けまたは調理済みの牛肉で作られるのに対し、ムナムトックの肉は豚肉の健康リスクの可能性があるため、通常は調理されます。^[1]

ナムトックムーの副菜はレタス、キャベツ、エンドウ豆などの野菜です。 ^[2] ナムトックムーは主食のときは もち米と一緒に食べるのが一般的です。

• 豚肉料理一覧

• 2555、パイリン書籍出版、106 ページ
• 2555、パイリン書籍出版、107 ページ