Loading article…
マトンフラップ、つまり子羊の胸肉は、羊の肉の安価な切り身です。
羊の下あばら肉から作られるマトンフラップは、豚や牛の肋骨肉とは対照的に、西洋諸国では低品質の肉とみなされている。[1]適切に調理されていない場合、マトンフラップは「硬くて痩せた肉」と表現される。[2]脂肪分が多いため、多くの西洋諸国では不人気であるが、米国ではジャイロ肉として広く使用されている。[3]
マトンフラップは南太平洋では主食であり[4] 、脂肪分が多いことが肥満問題の発生と関連している。 [5] [4] 2000年にフィジーはマトンフラップの輸入を禁止した。[6] [7] 2020年7月1日、トンガはニュージーランドからのマトンフラップの輸入を禁止し、その消費が国民の肥満増加に大きな役割を果たしていると主張した。[8]
調理方法
インドネシアでは、ヤギの胸肉と呼ばれる同様の部位の肉を切り分けて串に刺して焼く料理がある。この料理はサテ・クロニョスと呼ばれ、ジョグジャカルタのバントゥルで特に人気がある。[9]
参考文献
- ^ 「マトンフラップがトンガを滅ぼす理由」BBCニュース。2016年1月18日。 2023年3月20日閲覧。
- ^ 「ラム胸肉のレシピ」BBC Food 2016年1月24日閲覧。
- ^ Kentish, Francesca (2016年1月21日). 「マトンフラップを食べたことがある人は、認めたくもない回数以上いるはずです」。Metro 。2016年1月22日閲覧。
- ^ ab Watson, Katy; Treanor, Sarah (2016-01-19). 「マトンフラップがトンガを滅ぼす理由」BBCニュース2016年1月19日閲覧。
- ^ 「脂肪の多い食事が島々に大混乱をもたらす」ニュージーランド・ヘラルド。2013年5月3日。ISSN 1170-0777 。2016年1月19日閲覧。
- ^ フィールド、マイケル (2010年1月6日). 「太平洋諸国、何もないところで騒ぎ立てるか?」. stuff.co.nz . 2016年1月24日閲覧。
- ^ Cumming, Geoff (2010年1月30日). 「Fat to the health fire」. NZ Herald . 2016年1月24日閲覧。
- ^ 「トンガで7月1日よりマトンフラップ禁止」parliament.gov.to . 2021年2月4日閲覧。
- ^ プルウォコ、トリスナ;ラマダン、ムアリフ。 「Berburu kuliner unik sate kronyos di Bantul」。inews.id (インドネシア語) 。2022 年12 月 8 日に取得。