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北緯40°43′52″ 西経74°00′11″ / 北緯40.7310376° 西経74.0031512° / 40.7310376; -74.0031512
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 マレーズチーズショップ | |
| 会社種別 | プライベート |
|---|---|
| 業界 | 食べ物 |
| 設立 | 1962年頃、マンハッタンのグリニッチビレッジ |
| 創設者 | マレー・グリーンバーグ |
| 運命 | 取得した |
| 本部 | グリニッチビレッジ、、 |
拠点数 | 800以上（2021年） |
| サービス | 手作りチーズと特産食品の小売業者および卸売業者 |
| 所有者 | クローガー社 |
マレーズチーズは、ニューヨーク市グリニッチビレッジに本拠を置く職人手作りの チーズと特産食品の小売業者および卸売業者です。[1] [2]卵と乳製品の卸売業者であるグレンアルデンファームのスピンオフとして、1962年にグリニッチビレッジで設立されました。[3]同社はその後拡大し、2012年にマンハッタンにマレーズチーズバーというレストランをオープンしました。[4] 2017年2月にフランチャイズはクローガーカンパニーに買収されました。[5] 2021年現在、800を超える場所があります。[6] [7]
歴史
この店は、ウクライナ系ユダヤ人移民のモイシェ・シューヘルマンとして生まれたマレー・グリーンバーグ[8]によって、 1962年にグリニッチ・ヴィレッジに設立されました。当初は卵と乳製品の卸売業者であるグレン・オールデン・ファームズのスピンオフとして設立されました。 [7]その後、ルイス・トゥッダが店のオーナーを引き継ぎ、1991年にロバート・カウフェルト [9] が店を買収しました。カウフェルトは2006年に『The Murray's Cheese Handbook』を出版しました。 [10]マレーズは2007年にクローガー社と提携し、米国のクローガースーパーマーケットの一部にチーズやその他の食品を販売するブランドショップを設置しました。ニューヨーク市長のエド・コッホは、生前、この専門店の忠実な顧客の一人でした。[11]マレーズは、2007年にタイムアウトニューヨークで「ニューヨークのベストチーズショップ」に選ばれました。 [12]
2002年にニューヨークのグランドセントラル駅にあるグランドセントラルマーケットに2号店がオープンした後、2008年には同じくグランドセントラルマーケットに「マレーズ リアルサラミ」というシャルキュトリーがオープンした。 [10] [13] 2010年にグランドセントラルマーケットの2つの店舗が合併して2つ目の旗艦店となった。[14] 2010年以降、マレーズは拡大し、48席のチーズ中心のワインバーとレストラン（グリニッチビレッジにもある）[15]、マレーズ チーズバーが2012年にオープンした。[4]
2017年2月7日、クローガー社がマレーズチーズを買収したことが発表された。[5]
2021年にアンドリュー・シルバースタインがザ・フォワード紙に書いた記事は、マレーズに関する伝説の中の奇妙な事実をいくつか否定した。第一に、マレーズが1940年ではなく1962年頃に設立されたことを訂正し、第二に、グリーンバーグはマレーズチーズのウェブサイトに当時記載されていたように スペイン内戦で戦っていなかったことを訂正した。 [16]
ギャラリー
この店では、ロングアイランドシティの倉庫にある最先端の洞窟施設でチーズを熟成させている。[17]同社には洞窟で熟成される洞窟マスター限定チーズのラインがある。2016年、マレーズはスイスのチーズメーカー、ウォルター・レスと協力して作ったアネリーズという新しい洞窟マスターのバリエーションを発売した。2017年4月、マレーズチーズは洞窟マスターラインに新しい限定チェダー、エズラを導入した。これは「マレーズが最初のコンセプトから研究開発まで作り上げ、マレーズで製造し、マレーズチーズの洞窟で熟成させた最初のチーズ」だった。エズラチーズは、ニューヨークのコーネル大学とオールドチャタムクリーマリーと共同で開発された。 [18]この店ではハバルティチーズやティルジットチーズなどのデンマーク産チーズを販売しており、2017年4月には職人技のオーガニックデンマークチーズのコレクションを加えた。同社はデンマーク産ホワイトチーズ、ヴィタ・ムンド、フローラ・ムンド、ヴェルスターハヴソスト、トレレボリなど12種類を輸入した。[19]
クラス
同社は2017年7月にゲーム・オブ・スローンズにインスピレーションを得たチーズボードを提供する「ゲーム・オブ・トムズ」クラスを開始した。[20]
参考文献
- ^ ウォートン、レイチェル（2012年3月7日）。「マレーのチーズ（記事）」。エディブル・マンハッタン。 2014年10月16日閲覧。
- ^ フローレンス、ファブリカント。「食品; チーズショップはなぜ道路を横断したのか?」ニューヨークタイムズ。 2014年10月16日閲覧。
- ^ プライド、ウィリアム (2011)。ビジネス。Cengage Learning。p. 161。ISBN 978-0538478083. 2014年10月16日閲覧。
- ^ ab モラビト、グレッグ（2012年8月）。「Murray's Cheese Bar、ウエストビレッジにオープン」。ニューヨーク・イーター。 2014年10月16日閲覧。
- ^ ab モリス、ケイコ、ハッドン、ヘザー（2017年2月7日）、クローガー社がマレーのチーズを食い尽くす、ニューヨーク市：ウォールストリートジャーナル、 2017年2月8日閲覧
- ^ 「会社概要 | Murray's Cheese」.
- ^ ab 「Murray's Cheeseが350店舗目の節目に到達」。Progressive Grocer。2016年12月9日。
- ^ 「マレーズチーズの伝説は単なる神話か？」The Forward 2021年4月4日2024年9月11日閲覧。
- ^ ザリン、シンシア。「ビッグチーズ」。ニューヨーカー。 2014年10月16日閲覧。
- ^ ab ファブリカント、フローレンス。「食品、マレー北部とメトロノースの出会い」。ニューヨークタイムズ。 2014年10月16日閲覧。
- ^ プライド、ウィリアム (2013)。マーケティング 2014。Cengage Learning。p. 660。ISBN 978-1133939252. 2014年10月16日閲覧。
- ^ タイムアウトニューヨーク、2007年4月12日〜18日、第602号
- ^ ファブリカント、フローレンス。「塩漬け肉、そしてたくさんの」ニューヨークタイムズ。 2014年10月16日閲覧。
- ^ ファブリカント、フローレンス。「Off the Menu」。ニューヨーク・タイムズ。 2014年10月16日閲覧。
- ^ ジャスミン・グリーン。「ニューヨークのベスト・マカロニ＆チーズ店」Forkit.com 。 2016年7月15日閲覧。
- ^ 「マレーズチーズの伝説は単なる神話なのか？」2021年4月4日。
- ^ ジェフ・ゴーディナー「チーズ：成長物語」ニューヨーク・タイムズ。 2014年10月16日閲覧。
- ^ 「urray's Cheeseが独占チェダーを発表」。The Gourmet Retailer。2017年4月25日。 2017年5月19日閲覧。
- ^ Burner、Front (2017年4月24日)。「デンマーク産の新チーズがアメリカでデビュー」。ニューヨーク・タイムズ。ニューヨーク市、アメリカ合衆国。 2017年5月19日閲覧。
- ^ 「ニューヨークでゲーム・オブ・スローンズファンが楽しめる中世アクティビティ11選」TimeOut 2017年7月14日2017年7月30日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、マレーズ・チーズに関連するメディアがあります。
- 公式サイト
- クローガーのプロフィール
