バカ（食べ物）

バカ

チョコレートバカは束になって個別化されている
別名	ムロン、チョコバカ、チョコスーマン、チョコ餅
タイプ	餅
コース	デザート
原産地	フィリピン
地域または州	東ビサヤ
主な原材料	もち米、ココナッツミルク、砂糖、チョコレート
類似の料理	スマン

フィリピン料理では、モロン（morónまたはmuronとも綴られ、^[1]最後の音節にアクセントが置かれる^[2]）は、スマンに似た餅である。^[3]フィリピンの東ビサヤ地方、特にレイテ州タクロバン市周辺地域^[2]と東サマール州に生息するワライ族の郷土料理である。^{[4] [5]}ただし、フィリピンの他の地域にも独自のバージョンがある。^[6]実際、モロンはカミギン島のマンバジャオ地方の地元産品の1つとして採用された。[ 7 ] ^{[ 8]}

モロンはスマンの一種で、もち米、ココナッツミルク、砂糖と一緒に調理されます。^[9]主な違いは、モロンはチョコレートタブレット（タブレット）を混ぜたり、ココアパウダーを混ぜたりしますが、通常のスマンはそうではありません。^{[5] [3] [2]}また、バニラの香りがし、通常はコーヒーやシクワテ（フィリピン原産のチョコレートドリンク）と一緒に食べられます。^[2]チョコレートが独特の材料であるため、チョコレートモロンまたはチョコレートスマンとも呼ばれます。^[2]

モロンの一般的な材料は、もち米（現地のタガログ語ではマラグキット、東ビサヤ地方ではピリットと呼ばれる）、普通の米、ココナッツミルク、砂糖、チョコレートまたはココアパウダー、溶かしバターです。^{[2] [4]}マラグキットと普通の米を調理する準備として、両方の種類の米を一晩一緒に浸し、翌日に挽く必要があります。^{[2] [4]} 挽いた米をココナッツミルクに柔らかくなるまで浸し、^[2]その後、砂糖とチョコレートパウダーを加えます。^[2]混合物を弱火で繰り返しかき混ぜながら調理します。^{[2] [4]}粘り気が出てきたら、調理した混合物を冷ますために置いておきます。^[2]

混合物が冷めたら、バナナの葉を用意して切り、包み紙として使用します。^[2] 推奨量は、バナナの葉1枚につき混合物大さじ2杯です。^{[2] [4]}次に、モロンにバターを塗ります。^[2] 包んだ後、バナナの葉の両端を紐で結びます。^[2] 最後に、モロンを約30分間蒸します。^{[2] [4]} モロンが冷めたら、すぐに提供できます。^[2]

モロンは通常、バナナの葉で個別に包まれた4個入りの束で売られています。^{[2] [1]}レイテ島の観光客は通常、モロンをパサルボンとして、または親戚や友人への贈り物として購入します。^[2] モロン発祥の地では、通常、祭り、誕生日パーティー、葬儀の通夜に出されます。^[1] それらのパーティーの訪問者は通常、モロンの一部を家に持ち帰ります。 [1] この食べ物は、タクロバンや近くのパロ、タナウアン、トロサ、デュラグ、マヨルガ、アブヨグの自治体での善意の交換手段でもあります。^{[ 1]}

フィリピン政府機関は通常、モロンなどの地元産品の促進と支援を行っています。^{[10] [11] [7]}フィリピン科学技術省は、 モロンなどの食品の保存期間を長くすることを提唱し、それらの種類の食品の生産者を支援しています。 ^[10]一方、フィリピン貿易産業省は、モロンを含む製品の開発と促進のために見本市を開催しました。^{[11]一方、}フィリピン労働雇用省は、 カミギン州マンブジャオでモロン生産のプロジェクトを立ち上げました。^{[7] [8]}

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