モアンベチキン

モアンベチキン
	プーレ・ア・ラ・モアンブライス添え（左）とサカサカ（右）
タイプ	シチュー
地域または州	中央アフリカ
主な原材料	チキン
一般的に使用される材料	トマト、ニンニク、チリパウダー/唐辛子、レモン、レッドパームオイル、カボチャまたはパンプキン、ストック、オクラ

モアンベチキン（フランス語：poulet à la moambeまたは単にpoulet moambe、ポルトガル語：moamba de galinha）は、中央アフリカで人気の風味豊かな鶏肉料理で、アンゴラ、コンゴ共和国、コンゴ民主共和国の国民食とされています。この料理は、鶏肉、スパイス、パームバターを混ぜてシチューのような食感に仕上げます。コンゴと中央アフリカには、さまざまな地方や地域でバリエーションがあり、大陸外でも知られています。

準備

プーレ・モアンベ（フランス語で「パームバターソースのチキン」の意味）^{[1]は、鶏肉を}モアンベ（パームバター）とほうれん草で調理し、 ^[2]ペリペリや赤唐辛子などのスパイスで味付けして作られます。通常はサツマイモ、茶色の玉ねぎ、ゆで卵、砕いたパームナッツから作ったソースと一緒に出されます。 ^[3]^{[4]モアンベチキンには、米やキャッサバ（}キャッサバ）ペーストが添えられることもあります。^[5]^[6]鶏肉の代わりにアヒルや魚を使用することもできます。^[4]^[7]

参考文献

^ Jeanne Jacob、Michael Ashkenazi (2014年1月15日)。The World Cookbook: The Greatest Recipes from Around the Globe、第2版[4巻]：The Greatest Recipes from Around the Globe。ABC-CLIO。p. 473。ISBN 978-1-61069-469-8。
^ ボブ・スウェイン、ポーラ・スナイダー (1991)。アフリカを旅する：オーバーランダーズ・ガイド。ブラッド出版。p. 73。ISBN 978-0-946983-65-0。
^ 今日のベルギー領コンゴ。1952年、522ページ。
^ ab ケン・アルバラ (2011).世界百科事典の食文化。 ABC-クリオ。 p. 37.ISBN 978-0-313-37626-9。
^ ab Hobbs, Jane-Anne (2017年7月12日). 「アフリカで人気の料理15選」CNNトラベル。
^ ウィリアム・ルメール（2014年1月8日）。異文化ドクター：人里離れた場所でも。BookCountry。27ページ。ISBN 978-1-4630-0341-8。
^ ネルソン・ダブルデイ、C. アール・クーリー (1979)。世界旅行百科事典。ダブルデイ。359 ページ。ISBN 978-0-385-14669-2。
^ ルーシー・M・ロング（2015年7月17日）。『現代のエスニック・アメリカン・フード：文化百科事典』ローマン＆リトルフィールド出版社、157ページ。ISBN 978-1-4422-2731-6。
^ アラン・デイビッドソン (2002)。『ペンギン・コンパニオン・トゥ・フード』ペンギンブックス、p. 24。ISBN 978-0-14-200163-9。
^ ダイアナ・ミリョン・ナターマン (2018).植民地での白人の追求：コンゴ自由国とドイツ領東アフリカ（1884-1914）の個人的な思い出。ワックスマン・フェルラグ。 p. 185.ISBN 978-3-8309-8690-4。
^ ダーウィン・ポーター (1970)。フロマーのポルトガル。マクミランUSA。 p. 100.ISBN 978-0-471-77124-1。
^ 「リスボンのアンゴラ：味」。Culinary Backstreets。2017年5月11日。 2023年3月12日閲覧。

外部リンク

RTBFのラ・モアムベ
Cuisineazのプーレ・ア・ラ・モアンブ

[JacobAshkenazi2014-1] Jeanne Jacob、Michael Ashkenazi (2014年1月15日)。The World Cookbook: The Greatest Recipes from Around the Globe、第2版[4巻]：The Greatest Recipes from Around the Globe。ABC-CLIO。p. 473。ISBN 978-1-61069-469-8。

[SwainSnyder1991-2] ボブ・スウェイン、ポーラ・スナイダー (1991)。アフリカを旅する：オーバーランダーズ・ガイド。ブラッド出版。p. 73。ISBN 978-0-946983-65-0。

[3] 今日のベルギー領コンゴ。1952年、522ページ。

[Albala2011-4] ケン・アルバラ (2011).世界百科事典の食文化。 ABC-クリオ。 p. 37.ISBN 978-0-313-37626-9。

[cnn-5] Hobbs, Jane-Anne (2017年7月12日). 「アフリカで人気の料理15選」CNNトラベル。

[LeMaire2014-6] ウィリアム・ルメール（2014年1月8日）。異文化ドクター：人里離れた場所でも。BookCountry。27ページ。ISBN 978-1-4630-0341-8。

[DoubledayCooley1979-7] ネルソン・ダブルデイ、C. アール・クーリー (1979)。世界旅行百科事典。ダブルデイ。359 ページ。ISBN 978-0-385-14669-2。

[Long2015-8] ルーシー・M・ロング（2015年7月17日）。『現代のエスニック・アメリカン・フード：文化百科事典』ローマン＆リトルフィールド出版社、157ページ。ISBN 978-1-4422-2731-6。

[9] アラン・デイビッドソン (2002)。『ペンギン・コンパニオン・トゥ・フード』ペンギンブックス、p. 24。ISBN 978-0-14-200163-9。

[Natermann2018-10] ダイアナ・ミリョン・ナターマン (2018).植民地での白人の追求：コンゴ自由国とドイツ領東アフリカ（1884-1914）の個人的な思い出。ワックスマン・フェルラグ。 p. 185.ISBN 978-3-8309-8690-4。

[Porter1970-11] ダーウィン・ポーター (1970)。フロマーのポルトガル。マクミランUSA。 p. 100.ISBN 978-0-471-77124-1。

[12] 「リスボンのアンゴラ：味」。Culinary Backstreets。2017年5月11日。 2023年3月12日閲覧。