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| タイプ | シュトゥルーデル |
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| 原産地 | オーストリア |
| 地域または州 | ウィーン |
| 主な原材料 | シュトゥルーデル生地、クリーム、卵黄、アーモンド、砂糖、牛乳、卵白、レーズン |
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ミルククリームシュトルーデル（ウィーン語：ミリラームシュトルーデル、標準ドイツ語：ミルヒラームシュトルーデル）は、伝統的なウィーンのシュトルーデルであり、オーストリアや、かつてオーストリア＝ハンガリー帝国（1867-1918）に属していたヨーロッパの多くの国で人気のペストリーです。これは、角切りにしてミルクに浸したロールパン、卵黄、粉砂糖、バター、クワルク、バニラ、レモンの皮、レーズン、クリームで作ったフィリングをオーブンで焼いたペストリー生地に詰め、熱いバニラソースをかけてフライパンで提供されます。[1]
歴史
記録に残る最初のシュトゥルーデルのレシピは、1696年にウィーンで作られたミルククリームシュトゥルーデル（ミリラームシュトゥルーデル）のレシピで、ウィーン市立図書館に手書きのレシピが保管されている。[2] [3]
ウィーンの伝説によれば、ウィーン近郊のブライテンフルトで小さな宿屋を経営していたフランツ・シュテルツァー（1842年 - 1913年）がミリラームシュトゥルーデルを発明したとされており、[4] [5]この菓子によって彼は非常に有名で裕福な人物になったとされている。
参照
参考文献
- ^ AEIOU 百科事典
- ^ アプフェルシュトゥルーデル、ミルヒラームシュトゥルーデル、トップフェンシュトゥルーデル auf traditionalelle-lebensmittel.at
- ^ Felix Czeike : Historisches Lexikon Wien。第 5 巻。Verlag Kremayr & Scheriau、ウィーン、1997 年、ISBN 3-218-00547-7、p. 384.
- ^ ブライテンフルター クリーム シュトルーデルの神話 (Sagen aus dem Wienerwald) 2011 年 10 月 4 日にウェイバック マシンにアーカイブ
- ^ Erfinder des Milchrahmstrudels – Franz Stelzer、出典: BRENNNESSEL、Das Blatt der Breitenfurter Grünen アーカイブ 2011-08-12 at the Wayback Machine