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| 原産国 | イギリス |
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| 使用 | 豚肉 |
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ミドルホワイトは、イギリスの家畜豚の品種である。[5] [4]ヨークシャー地方を起源とし、ラージホワイトと絶滅したスモールホワイトから派生した。[6] : 144 1852年に認められ、最初の飼育記録は1884年に出版された。[7]新鮮な豚肉のために飼育される豚肉であり（他の豚の品種のようにベーコンやラード用ではなく）、短く鋭く上向きの鼻が特徴である。 [8]第二次世界大戦後、絶滅寸前までいった。個体数はいくらか回復したものの、希少品種保存信託によって「優先」、つまり最も危険度の高いものとしてリストされている。[3]
歴史
18世紀初頭、ヨークシャー州の伝統的なヨークシャー豚は、多かれ少なかれ、主にアジア起源の他の種と交配された。その影響は、主に顔の形と生まれた動物の大きさに見られた。1850年頃までに、スモールホワイト（鼻先が極端に短い小型の白豚）がショー用の品種として人気を博した。一方、ラージホワイトは東洋の影響がはるかに少なかった。[5] : 649 1852年、ヨークシャー州ウェストライディングのキースリーで行われた農業ショーで、ジョセフ・トゥーリーというブリーダーが、ラージホワイトの雌豚とスモールホワイトの雄豚を交配して育てた豚を展示した。[7]審査員は、どちらの品種としても展示できないと判断したが、豚の質が良かったため、彼は新しい「中型種」クラスを設けて、そのクラスで展示した。[7]
1884年、ラージホワイト、タムワース、ミドルホワイトの3品種を管理するために全国豚協会が設立され、同年に最初の飼育記録が出版された。 [6] : 145 19世紀後半から20世紀初頭にかけて、ミドルホワイトはイギリスで最も成功した豚の品種の一つであった。[8]当時特にロンドンで需要があった比較的小さな豚肉を供給するために使われ、「ロンドンポーカー」と呼ばれることもあった。ヨーロッパの多くの国、オーストラリア、南アフリカ、中国、インド、マレーシア、特に日本を含むアジアの一部に輸出され、「ミドルヨーク」という名前で好まれる豚の品種であったが、20世紀後半に日本のバークシャーに徐々に取って代わられた。[5] : 649
1933年以降、英国における養豚政策は豚肉生産者よりもベーコン生産者を優遇する方向へ向かい、[5] : 649 [9] : 108 この傾向は、第二次世界大戦中および戦後の食糧配給制のもとでは特に顕著であった。[6] : 145 1955年には英国における養豚の発展に関するハウイット報告書が出版された。その主な結論は、英国の養豚場は欧州の生産者と競争するには不利な立場にあること、英国における在来種の多様性が進歩の障害となっていること、英国の養豚農家はウェルシュ種、ブリティッシュ・ランドレース種、ラージホワイト種の3種のみに集中すべきであることであった。[10]この報告書はミドルホワイト種を含む英国の他のすべての豚種の衰退期のきっかけとなった。1973年に希少品種保存信託が設立された頃には、すべての伝統的な豚種の数が危険なほど少なくなり、その多くが絶滅した。[11] [12] 1986年にはミドルホワイト種の個体数は15頭と報告された。[4] 1990年には品種協会であるミドルホワイト豚飼育者クラブが設立された。[6] : 145
2010年にこの品種は希少品種保存信託の監視リストに「カテゴリー2、絶滅危惧」として記載されました。[2] 2021年には、最も危険度の高い「優先」としてリストされ、そのカテゴリーに含まれる6つの豚の品種の1つです。[3] 2019年には、品種の総個体数は321頭とDAD-ISに報告されました。[4]
特徴
ミドルホワイトは中型で、平均すると雄豚の肩の高さは約90cm、体重は約275kgである。雌豚は雌豚より体高が約10cm低く、体重は約50kg軽い。[5] : 649 皮膚は薄く無色で、毛は白く細い。[6] : 145 顔は皿型で、鼻先は短く上を向いており、耳は大きく、直立して尖っている。[6] : 145
広範囲な管理に適しており、[8]よく草を食むが、鼻が短いため他の品種ほどは掘らない。[2]
平均出産数は8.5 [5] : 649 または9匹の子豚である。[8]
使用
ミドルホワイトは伝統的に豚肉として飼育されてきた。成熟が早く、通常3～4か月齢で屠殺され、体重は65～70kgほどである。この体重を超えると、赤身よりも脂肪がつきやすくなる。骨や内臓はかなり軽く、屠殺率は高く、例外的に90%以上を記録した例もある。[8]あるいは、子豚として販売するために10～14kgの体重で屠殺されることもある。[8] ミドルホワイトの豚肉は品質が非常に高く、ロンドンのレストランで人気があるため「ロンドン・ポーカー」として知られるようになった。[13]
ミドルホワイトの群れは植生管理にも使用されることがある。[6] : 145
参考文献
ウィキメディア・コモンズには、ミドル・ホワイトに関連するメディアがあります。
- ^ Barbara Rischkowsky、Dafydd Pilling（編集者）（2007年）。動物遺伝資源の世界データバンクに記載されている品種のリスト、 「食料と農業のための世界の動物遺伝資源の現状」の付録。ローマ：食料農業遺伝資源委員会、国連食糧農業機関。ISBN 9789251057629。 2020年6月23日アーカイブ。
- ^ abc Middle White. ケニルワース、ウォリックシャー：Rare Breeds Survival Trust。2010年1月24日アーカイブ。
- ^ abc ウォッチリストの概要。ケニルワース、ウォリックシャー：Rare Breeds Survival Trust。2021年6月にアクセス。
- ^ abcdefgh 品種データシート：ミドルホワイト / グレートブリテンおよび北アイルランド連合王国（豚）。国連食糧農業機関の家畜多様性情報システム。2021年6月にアクセス。
- ^ abcdef Valerie Porter、Lawrence Alderson、Stephen JG Hall、D . Phillip Sponenberg (2016)。Mason's World Encyclopedia of Livestock Breeds and Breeding (第6版)。Wallingford: CABI。ISBN 9781780647944。
- ^ abcdefg Linda McDonald-Brown (2009). 豚の選び方と飼い方. ニューヨーク州バッファロー: Firefly Books. ISBN 9781554074693 .
- ^ abc The Middle White. 英国豚協会. 2014年3月29日アーカイブ。
- ^ abcdef ミドルホワイト。ケニルワース、ウォリックシャー：Rare Breeds Survival Trust。2021年6月にアクセス。
- ^ ヴァレリー・ポーター (1993)。『豚：世界の品種ハンドブック』。イースト・サセックス州マウントフィールド：ヘルム・インフォメーション。ISBN 9781873403174。
- ^ [英国における豚生産の発展に関する諮問委員会] (1955)。英国における豚生産の発展: 英国における豚生産の発展に関する諮問委員会の報告書。ロンドン: 女王陛下の文具室。引用元: 豚の単一種に焦点を絞る公式方針。英国豚協会。2012年12月10日アーカイブ。
- ^ 「より多くの品種が失われている」英国豚協会。2012年12月10日アーカイブ。
- ^ 潮目が変わり始める。英国豚協会。2012年12月10日アーカイブ。
- ^ 「ミドルホワイト」。