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 ウェールズのイスビティ・イファン近くの農場の豚 | |
| 原産国 | ウェールズ |
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ウェルシュはウェールズ原産の家畜豚の一種。屋外（粗放的）農業での耐久性、長く洋ナシのような体、垂れ耳で知られる大型の白色種である。[1]この種は1870年代に初めて言及され、1955年のハウィット委員会の報告書以降、ラージホワイト豚、ブリティッシュ・ランドレース豚に次いで英国で3番目に一般的な種豚となった。[2]ウェルシュ豚は、消費者の需要の変化と、屠体に脂肪が多すぎるとみなされたため、20世紀後半に頭数が減少。2005年に絶滅危惧種とみなされ、後に希少品種保存信託の保護下に入った。それ以来、頭数はいくらか増加し、2012年までに登録された繁殖群は1000頭以上に増加した。
歴史
ウェールズでは、太古の昔から垂れ耳の豚が飼育されてきました。ウェールズ豚は、ウェールズのさまざまな町で飼育されています。中部ウェールズ、モンゴメリー、カーディガン、カーマーゼン、ペンブロークなどです。[3]文献に最初に記載されたのは、ウェールズとシュロップシャーの豚が牛乳の副産物で肥育するためにチェシャーに運ばれていた1870年代のことです。そこには、「ウェールズ豚は一般的に黄白色ですが、黒と白のまだら模様のものもあります。（チェシャーの）酪農家は、繁殖よりも、これらのウェールズ人と誇り高きサロピアンに頼っています。マンチェスターの猪とシュロップシャー、ウェールズの猪を交配すると、小型のヨークシャーよりも大きくて粗野な品種が生まれます。」と記されています。[4]
第一次世界大戦中は北アメリカからしか輸入できず、ベーコンと豚肉の供給が減少したため、1918年に供給を増やす目的で南ウェールズにグラモーガン豚協会が設立された。2年後、ウェールズ西部のウェールズ豚協会が設立され、ペンブルックシャー、カーマーゼンシャー、カーディガンシャーの農家が同様の豚を生産していたため、議論の末、1922年にこれら2つの品種協会が合併してウェールズ豚協会が設立された。この協会は1924年に最初の家畜名簿を出版した。これらの協会はウェールズ豚の品種を保護し、促進するという特定の目的で設立された。[5]ウェールズ豚は商業農業に適しているという情報を広めることも目的としていた。1952年、ウェールズ豚協会は全国豚飼育者協会（現在は英国豚協会）の会員となった。[3] [4]
第二次世界大戦後、適切な市販飼料がより入手しやすくなり、ウェールズ豚の頭数が大幅に増加した。ウェールズ雄豚の飼育許可は、1949年の41頭から1954年の1,363頭へと劇的に増加した。血統書付きのウェールズ雌豚の数も大幅に増加し、1952年の850頭から1954年の3,736頭にまで増加した。 [4]この品種の豚は20世紀半ばに信じられないほど人気が高まり、養豚産業にとって重要な品種となった。1955年、イギリスの養豚産業の将来を検討するため、ハウイット委員会が設立された。同委員会は政府に、ラージホワイト、ランドレース、ウェールズ豚の3品種に生産を集中するよう勧告し、これにより他の在来種の減少につながった。[6]
1973年、イギリスの伝統的な品種の絶滅を防ぐために、希少品種保存トラストが設立されました。今日では、ウェルシュ豚は純血種として広く飼育されていませんが、交配プログラムで広く使用されています。 [6] 2005年までに、登録された繁殖動物の数は減少し、ウェルシュ豚は「絶滅危惧種」と宣言され、後に希少品種として再分類されました。これは、消費者の習慣の変化と、企業農業産業によって生産された大量のハイブリッド豚が原因で、純血種の豚の個体数が減少しました。[7] 2008年には、24の血統から373頭の雌と108頭の雄が登録されていました。2012年までにその数は増加し、登録された雌は837頭、登録された雄は238頭になりました。[8]
説明
現代のウェルシュは、適度に幅広の頭と垂れ耳、まっすぐな鼻を持つ。耳は鼻先まで伸びていない。首は適度に深く、肩は上部が平らで、長くて強くて水平な背中を支えている。前脚は広く離れており、胸郭は深い。尾は太く、根元は滑らかで、動物の下線はまっすぐである。腰は筋肉質で、脇腹と腹は厚い。後肢は強く、たるんではいないが、丸みを帯びたハムはしっかりと厚くなっている。後脚は中程度の長さで、まっすぐで骨がしっかりしており、広く離れている。皮膚は薄く、しわがなく、毛は細かくまっすぐである。ウェルシュ豚は一般に白色だが、黒い斑点がいくつかあることもある。雌雄ともに少なくとも 12 個の乳首がある。[6]
雄豚の体重は一般的に約250kg（550ポンド）、雌豚の体重は150～200kg（330～440ポンド）です。[9] 19世紀には、ウェルシュ豚は脚が長く、剃刀のような背骨を持ち、成長が遅く、毛が粗いと説明されていました。[10]ウェルシュ豚は丈夫な動物で、屋内でも、より大規模な屋外システムでも繁殖します。[6]
用途
ウェルシュ豚は、高品質のベーコンと豚肉を生産するため商業的に飼育されています。屠殺率が高く、赤身の屠体を提供します。脂肪が十分に残っているため、ジューシーで風味の良い肉になりますが、脂肪過多にはなりません。体重が増えてもグレードは良好です。その他の利点としては、飼料要求率が高く、母性能力が高く、子豚の生存率が高いことが挙げられます。雌豚はラージホワイト種またはランドレース種の雄豚との交配プログラムに使用して、成長の早い交配子孫を生産することができ、[8]雄豚を他の希少種の雌豚に使用して、より赤身で成長が早く、体格が改善された子豚を生産することもできます。[9]
参照
参考文献
- ^ マクドナルド・ブラウン、リンダ（2009）。豚の選び方と飼い方。ファイアフライ・ブックス。ISBN 978-1-55407-469-3。
- ^ 「ウェールズ」。英国豚協会。
- ^ ab 「歴史」。ペディグリー・ウェルシュ・ピッグ・ソサエティ。 2016年4月1日閲覧。
- ^ abc 「ウェールズ：品種の歴史」英国豚協会。 2016年4月1日閲覧。
- ^ 「ホームページ」。ペディグリー・ウェルシュ・ピッグ・ソサエティ。
- ^ abcd ハリス、キャロル (2009)。伝統的な豚飼育ガイド。グッドライフプレス。pp. 17–25。ISBN 978-1-904871-60-6。
- ^ 「通知概要」。Tenders Direct。
- ^ ab 「ウェールズ豚：品種」。ペディグリー・ウェールズ豚協会。2016年4月2日閲覧。
- ^ ab 「ウェールズの豚」。Rare Breeds Survival Trust 。 2016年4月2日閲覧。
- ^ ケース、アンディ。美しい豚。マードックブックス。ISBN 978-1-74266-127-8。