ムルソーワイン

ムルソーワインは、ブルゴーニュ地方のコート・ド・ボーヌにあるムルソー村で生産されています。原産地呼称統制（AOC）のムルソーは、白ワインと赤ワインに使用でき、それぞれシャルドネとピノ・ノワールが主なブドウ品種です。白のムルソーの生産が約98%を占めています。ムルソーにはグラン・クリュのブドウ園はありませんが、評価の高いプルミエ・クリュのブドウ園がいくつかあります。

2008年には、ムルソーの村名およびプルミエ・クリュ・レベルのワイン生産に使用されたブドウ畑の面積は394.05ヘクタール（973.7エーカー）で、18,536ヘクトリットルのワインが生産され、そのうち18,171ヘクトリットルが白ワイン、365ヘクトリットルが赤ワインでした。^[1]この面積のうち約13.47ヘクタール（33.3エーカー）が2007年に赤ワインに使用されました。^[2]生産量は約250万本に相当し、そのうち5万本弱が赤ワインでした。

白ワインの場合、AOC規則ではシャルドネとピノ・ブランの両方の使用が許可されていますが、ほとんどのワインは100％シャルドネです。AOC規則では、赤ワインにシャルドネ、ピノ・ブラン、ピノ・グリを合計で最大15％まで副原料として許可していますが、 ^[3]これはあまり頻繁に行われていません。許可されている基本収量は、赤ワインで1ヘクタールあたり40ヘクトリットル、白ワインで1ヘクタールあたり45ヘクトリットルです。ブドウは、村レベルの赤ワインの場合は潜在アルコール度数が少なくとも10.5％、村レベルの白ワインとプルミエ・クリュの赤ワインの場合は11.0％、プルミエ・クリュの白ワインの場合は11.5％に達するまで 成熟する必要があります。

ムルソーの白ワインは、オーク樽の影響がはっきりと見られるため、「バターのような」という表現が使われる。^{[4] [5]}バニラ、バター、ココナッツ、ディルの香りはすべてオーク樽熟成の特徴である。 マロラクティック発酵では、オエノコッカス・オエニ菌が酸味のあるリンゴ酸（リンゴに含まれる酸）をなめらかな乳酸（牛乳に含まれる酸）に変換し、少量のジアセチルを発生させて、より丸みのあるクリーミーなワインを生み出す。^[6]

ムルソーにはプルミエ・クリュのブドウ畑として分類されるクリマがいくつかある。それらは2つのグループから成り、1つはムルソー村の北、ヴォルネイに接し、もう1つは村の南、ピュリニー・モンラッシェとブラニーの方向にあるより大きなグループである。それらのワインはムルソー・プルミエ・クリュ+ ブドウ畑名と表記されるか、またはムルソー・プルミエ・クリュのみと表記されることもあり、その場合はAOC内の複数のプルミエ・クリュのブドウ畑のワインをブレンドすることが可能である。^[2]

2007年、ムルソーのブドウ畑の総面積のうち96.97ヘクタール（239.6エーカー）がプルミエ・クリュのブドウ畑で占められており、そのうち0.82ヘクタール（2.0エーカー）が赤のムルソー・プルミエ・クリュである。プルミエ・クリュのワインの年間生産量は、5年間の平均で白ワインが4,706ヘクトリットル、赤ワインが85ヘクトリットルである。^[2]

プルミエ・クリュに分類される クリマは次のとおりです。

コミューンの北部にある5 つのクリマはサントノを構成しており、これもヴォルネイ AOCに属しているため、ヴォルネイ サントノという呼称を使用できます。ヴォルネイは赤ワインではムルソーよりも有名なので、赤ワインの生産にはこの呼称を使用するのが理にかなっています。コミューンの南部にある 4 つのクリマもブラニー AOCの資格があります。

• AOC ムルソーのインタラクティブ マップ