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マンゴーケーキまたはマンゴーシフォンケーキは、熟した甘いカラバオマンゴーを練り込んだフィリピンの層状シフォンケーキです。通常、マンゴークリームフロスティング、新鮮なマンゴースライス、またはグラマンやゼラチンでピューレ状にしたマンゴーがトッピングされます。その他の一般的なトッピングには、クリーム、クリームチーズ、チョコレートなどがあります。また、層の間にマンゴースライスを挟むこともよくあります。マンゴーが一年中豊富にあるフィリピンで最も人気のあるケーキのバリエーションの 1 つです。[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] Red Ribbon BakeshopやGoldilocks Bakeshopのような大手ベーカリーチェーンで市販されているものや、レストランの独自のレシピで作られているものもあり、多くの場合、独自の名前が付けられています。マンゴーケーキは、ブロアスやグラハムクラッカーではなくシフォンケーキの層を使用している点を除けば、クレマ デ マンガ(または「マンゴーフロート」)と非常によく似ています。ただし、この2つのレシピは組み合わせることもできます。[ 8 ]
ウベケーキと同様に、マンゴーケーキもピアノノス（スイスロール）のような他の伝統的なフィリピンのマモンケーキの形にすることもできます。[ 9 ] [ 10 ]
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