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 フィルターカーピは金属製のタンブラーで提供され、ダバラソーサーの中で冷やすことができます。 |
インドのフィルターコーヒーは、チコリを加えた細かく挽いたコーヒー粉を伝統的なインドのフィルターで抽出して得た抽出液に熱いミルクと砂糖を混ぜて作るコーヒー飲料である。インドでは「熱くて、濃くて、甘くて、泡が立っている」と表現され、フィルターカーピとして知られている。[1]
歴史
伝説によると、インドの スーフィーである ババ・ブダンがメッカ巡礼の途中でコーヒーを発見した。彼は7つのコーヒーの生豆をインドに密輸し、現在のカルナータカ州チクマガルルの丘陵に植えた。好条件のおかげでコーヒーの木は丘陵で繁茂し、後にババ・ブダンギリ（「ババ・ブダン丘陵」）と名付けられた。イギリス領インド政府はコーヒーに非常に興味を持ち、コーグ（現在のコダグ）に大規模な農園を設立した。ブダンのコーヒーの木は、今日の世界のコーヒーの木のほとんどの祖先であると言われている。[2] [3]
材料
伝統的に、インドのフィルターコーヒーはプランテーションAのウォッシュドアラビカ[4]またはピーベリーコーヒー豆で作られています。豆は深煎りされ、挽かれ、チコリとブレンドされ、混合物の80〜90％がコーヒー、10〜20％がチコリです。チコリのわずかな苦味がインドのフィルターコーヒーの風味に貢献しています。[1]
伝統的に、甘味料としてジャガリーや蜂蜜が使われていましたが、1900年代半ばからは白砂糖も使われるようになりました。[1]
準備
インドのフィルターコーヒーは、まず水を沸騰させて作られます。[5]コーヒーを作るには、円筒形の特別なフィルターを使用します。フィルターには、上下に重なる2つの金属製カップがあります。[6]フィルターコーヒーの粉は、まず穴あきチャンバーの上にある上部のカップに入れられ、次にプレスディスクで圧縮されます。次に、沸騰したお湯をディスクとフィルターに注ぎます。[6]次に上部のカップを蓋で固定し、コーヒーを淹れます。[5]このプロセスにより、水がコーヒーからより多くの風味を抽出できるため、西洋のドリップコーヒーに比べて、より濃厚で強い風味になります。[6]
抽出液が入っているコレクターを取り外したら、抽出液に熱いミルクを混ぜます。フィルターコーヒーに砂糖を加えることもできます。[6]
参照
参考文献
- ^ abc インドコーヒーのロマンス。pp.77–80。
- ^ アライン・ドビー（2006年）。インド：象の祝福。メルローズ・ブックス・リミテッド。186ページ。ISBN 9781905226856。
- ^ ポール・クリスタル (2016)。『コーヒー：悪魔の飲み物』アンバーリー出版。15ページ。ISBN 9781445648408。
- ^ 「インドのコーヒー — コーヒーの主な種類と等級」。2021年6月14日。 2021年6月14日閲覧。
アラビカコーヒー > ウォッシュドアラビカ - 「プランテーション」 > プランテーション A
- ^ ab Raju, Nidharshana (2022年6月5日). 「南インドの感情の完全ガイド：フィルター・カーピ | Traveldine」 。 2023年4月18日閲覧。
- ^ abcd Bopanna, BT (2011). The Romance of Indian Coffee . バンガロール: Rolling Stone Publications. pp. 77–78. ISBN 978-81-909765-7-2。
外部リンク
- インドコーヒー協会の公式ウェブサイト
- Indian Coffee House の公式ウェブサイト (注: これはイギリス人がマドラスに設立したオリジナルのコーヒー ハウスではありません。)