Loading article…
 ルラ ケバブはラヴァッシュソースで味付けされ、揚げたトマト、ザクロの実、玉ねぎ、レモンのかけらが添えられています。 | |
| 別名 | ルレケバブ |
|---|---|
| コース | メインコース |
| 地域または州 | 南コーカサス |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | ラム肉、マトン、玉ねぎ |
ルラ・ケバブ（アルメニア語：լուլաքյաբաբ、ローマ字表記： lula kʿyabab、アゼルバイジャン語：lülə kabab ）は、串に刺して調理するケバブの一種である。ミンチ肉から作られる。アルメニア[1]、[2] アゼルバイジャン[3]、[4]および南コーカサス、中東、中央アジアの国々の料理の名物である。
材料
準備
羊肉の柔らかい部分は肉挽き器で玉ねぎと一緒に挽かれ、コショウと塩が混ぜられます。挽肉1キログラムに対して玉ねぎが400グラム必要です。串に刺さったままにするためにこの比率を守ってください。肉のマッシュはよく混ぜられ、冷蔵庫で1時間保存されます。[5]その後、ミンチ肉を冷蔵庫から取り出し、よく混ぜます。ミンチ肉を串に巻き付けます。[6]ミンチ肉を少し幅広の串に少し長く刺します。次に、マンガル と呼ばれる炭火バーベキューで揚げます。10〜15分間調理します。[7] ケバブはラヴァシュの間に盛り付けられます。スマックを振りかけてもかまいません。
参照
参考文献
- ^ Julian, Sheryl (2014年9月23日). 「Noor's Armenian Specialities are made with care」.ボストン・グローブ. 2015年7月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年7月20日閲覧。
- ^ Drescher, Stephanie; Schulz, Daniela (2017年5月24日). 「Lule kebab, Armenia」. Deutsche Welle . 2018年2月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年7月20日閲覧。
- ^ 「アゼルバイジャン料理の驚くべき多様性を探る」AzerNews 2018年8月29日。2018年8月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年12月25日閲覧。
- ^ジェイコブ、ジーン、アシュケナージ、マイケル (2006)。学生 のための世界料理本。グリーンウッド出版グループ。ISBN 978-0-313-33454-2. 2024年6月11日にオリジナルからアーカイブ。2019年12月25日に取得– Google Books経由。
- ^ 「Люля-кебаб по-азербайджански (рецепт 1)」 (ロシア語)。 aif.ru。 2022年10月28日のオリジナルからアーカイブ。2018 年2 月 24 日に取得。
- ^ 「Lülə kabab resepti」（アゼルバイジャン語）。ダドリ・アズ。 2022年10月27日のオリジナルからアーカイブ。2018 年2 月 12 日に取得。
- ^ 「Lülə-kabab」（アゼルバイジャン語）. berde.dream-test.com. 2018年2月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。2018年2月12日閲覧。