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ラッキーアイアンフィッシュは、鉄欠乏性貧血の患者に鉄分の食事補給として使用される魚の形をした鋳鉄の 塊です。この塊を沸騰したお湯の中に入れると、元素鉄が水と食物に浸出します。この魚は2008年にカンボジアのカナダ人医療従事者によって開発され、2012年にラッキーアイアンフィッシュプロジェクトという会社が設立され、この魚をより大規模に開発し、農村地域での普及と非政府組織のパートナーへの配布を目指しています。
2017年に発表された研究では、鉄インゴットは鉄欠乏以外の原因による貧血には効果がないことが判明しました。そのため、貧血の大部分が鉄欠乏によるものではなく、遺伝性ヘモグロビン疾患の有病率が高いカンボジアなどの国では、鉄インゴットの使用は推奨されませんでした。[1]
モチベーション
カンボジアの妊婦の約60%は（2010年現在）食事中の鉄分不足により貧血を患っており、早産や出産時の出血を引き起こしています。[2] [3]乳児の脳の発達障害の発生率も高くなっています。[4]鉄分不足はカンボジアで「最も蔓延している栄養障害」であり、[5]人口の44%に影響を与え、年間約700億ドルのGDP損失をもたらしています。[6]
鋳鉄製の調理器具は調理を通じて食品に鉄分を伝達することが知られていますが、カンボジアの農村部の貧困層の人々にとって、それを入手するコストは法外です。[7]
発達
グエルフ大学の学生クリストファー・チャールズは、生物医学科学の学士号を取得した後、カナダ国際開発庁（CIDA）からカンボジアで疫学的健康研究を行うための助成金を受けた。 [2]研究グループは村の女性たちに鉄の円盤を配布し、スープを作ったりお湯を沸かしたりするときに鍋に円盤を入れるように頼んだ。女性たちは調理中に鉄の塊を使うことを嫌がり、「ほとんど誰も使わなかった」。[7]チャールズは、これは「ソーシャルマーケティングの課題」だと述べた。[8]修士課程を始めるためにカナダに戻る数週間前、チャールズは博士課程の指導教官アラステア・サマーリーにホルモン研究プロジェクトを延期するよう電話した。[8] [2]サマーリーはチャールズに鉄欠乏性貧血の予防に関する研究に集中するように伝え、それが最終的に「博士課程のプロジェクトに発展した」。[2]
チャールズらは蓮の花の形をした鉄塊を配ったが、これも村人たちに拒否された。[8]村の長老たちと話し合っているうちに、チャールズは地元の民間伝承では幸運、健康、幸福の象徴とされる魚種について知った。[9]グループは魚の形をした鉄塊を作り、村人たちに好意的に受け止められ、村人たちの血中鉄分濃度が即座に上昇した。[8]チャールズは後に「世界最高の治療を受けても、人々がそれを利用しなければ意味がない」と述べた。[8]
評価
2008 年 9 月から 2009 年 2 月にかけて行われた試験では、魚は少なくとも 3 か月間、個人の血中鉄分濃度を上昇させたが、継続して摂取しても血中鉄分濃度への長期的な影響はごくわずかであることがわかった。[10]この研究は、モンスーンシーズン後期から 12 月に始まる乾季にかけて行われた。村人たちは、前期には収穫したモンスーン水に頼り、後者には井戸水に頼っていた。 [11]研究対象地域の井戸水には、鉄が存在すると錯体形成剤として働くヒ素イオンとマンガンイオンの濃度が高い。 [11]この結果、インゴットから放出された鉄と、通常食物から得られる鉄が隔離された可能性がある。 [11] 研究者らは、水質の違いを交絡因子と解釈し、それを制御するために 2 回目の研究を実施した。 [ 12 ]
地元の帯水層砂中の鉄ヒ素化学に関する研究では、酸化鉄はヒ素濃度の低い地下水と関連しているのに対し、酸化鉄はヒ素濃度が高いことを示しています。[13]
その後の試験では、試験開始時の基準血中鉄分濃度と比較して、鉄魚を摂取した人の血中鉄分濃度は12か月後に上昇し、貧血率は43%減少したことが判明した。[6]
2017年に行われたランダム化比較試験では、340人のカンボジア人女性のサンプルグループにおいて、鉄の魚がヘモグロビン濃度を増加させなかったことが判明した。これらの女性は貧血を患っていたが、それは鉄分不足に起因するものではなかった。研究の結論では、「カンボジアや鉄欠乏症の有病率が低く、遺伝性ヘモグロビン疾患が多い国では、魚の形をした鉄塊の使用は推奨されない」と述べられている。[1]
生産
2012年12月、グエルフ大学の生物医学科学博士課程の学生、ギャビン・アームストロングは、このコンセプトを商業化するために設立された会社、ラッキー・アイアン・フィッシュ・プロジェクトを設立した。 [6] [14]同社は、近くの工場から回収されたスクラップ鉄を使用して魚の形をした鉄塊を製造するために、 「雇用が難しいカンボジア人」[説明が必要]を雇用している。 [2] [14]同社は2013年10月にいくつかの農村で製品の宣伝を開始し、2014年1月にカンダル州で本格的なマーケティングキャンペーンを開始した。[14]
2014年5月、同社は、グランド・チャレンジズ・カナダからの50万カナダドルを含む86万カナダドルの資金を調達し、 1匹あたり約5カナダドルのコストで6万匹の鉄魚を大規模生産すると発表した。 [15] [16]また、民間投資家からも110万ドルを調達した。[6]同社は、2014年の最初の5か月で、約11,000ユニットを非政府組織のパートナーに納品した。 [3] [6]購入された方が個人が使用する可能性が高いため、可能な限りユニットを販売するが、必要に応じて無料で配布する。 [ 6]また、カナダでユニットを25ドルで販売し、購入ごとに3ユニットをカンボジアに寄付する計画だった。[6] 2015年11月現在、同社は購入されたユニット1つにつき1ユニットを寄付している。[17]
同社は2014年4月28日にプレスリリースで、非営利団体B Labが発行するBコーポレーション認証を取得したと発表した。[18]
使用
笑っている鉄魚は、長さ3インチ（7.6cm）、重さ約200グラム（7.1オンス）です。[3]沸騰したお湯1リットルにレモン汁を1滴か2滴入れ、調理容器に入れて10分間置きます。 [2] [4] [12]レモン汁は腸での鉄の吸収を改善します。[2]鉄魚は、米やシチューを調理するときにも使用されます。[3]鉄魚を飼っている村人の約92％が定期的に使用しており、その多くが幸運のシンボルとして友人や家族に勧めています。[7]
平らなインゴットは調理中に露出する表面積を最大化するように設計されており、これによりインゴットから鍋の中の食べ物や水に溶け出す鉄の量が最大化されます。[11]これを使用することで、平均的な村人は1日の推奨鉄摂取量の約75％を摂取できます。[6]
アームストロングは、鉄分は水や食品に浸透しても味を変えないと述べています。[4]このプロジェクトは、カンボジアの農村部における成人の非識字率が高いため、カンボジアの若者を対象にプロジェクトを推進しています。[14]
注記
- ^ ab Rappaport, Aviva I.; Whitfield, Kyly C.; Chapman, Gwen E.; Yada, Rickey Y; Kheang, Khin Meng; Louise, Jennie; Summerlee, Alastair J.; Armstrong, Gavin R.; Green, Timothy J. (2017-08-14). 「カンボジアの農村部の貧血女性のヘモグロビン濃度を上昇させる再利用可能な魚の形をした鉄インゴットの有効性を評価するランダム化比較試験」アメリカ臨床栄養学ジャーナル。106 (2): 667–674。doi : 10.3945 /ajcn.117.152785。PMID 28615257 。
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- ^ Roos, Nanna; Thorseng, Henriette; Chamnan, Chhoun; Larsen, Torben; Gondolf, Ulla Holmboe; Bukhave, Klaus; Thilsted, Shakuntala Haraksingh (2007-01-17). 「カンボジアの一般的な魚種の鉄含有量：貧困な農村家庭の食事による鉄摂取の見通し」.食品化学. 104 (3): 1226–1235. doi :10.1016/j.foodchem.2007.01.038.
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- ^ ab ラッキーアイアンフィッシュプロジェクト。
- ^ ヒ素の分布とプロセスの説明については、Fendorf、Michael、van Geen 2010 を参照してください。
- ^ abcd キルシュ 2013.
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- ^ グランドチャレンジズカナダ2014、2ページ。
- ^ Shopify 2015年。
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参考文献
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- Chai, Carmen (2014 年 5 月 22 日)。「世界中の女性と赤ちゃんを助ける 5 つのカナダ製アイデア」。Global News。2014年5 月 30 日閲覧。
- Charles, Christopher V.; Dewey, Cate E.; Daniell, William E.; Summerlee, Alastair JS (2011)。「カンボジアの農村部における鉄欠乏性貧血：新しい鉄補給技術のコミュニティ試験」。European Journal of Public Health。21 ( 1): 43–48。doi : 10.1093/eurpub/ ckp237。PMID 20110274 。
- ダラル、ミーラ (2014 年 5 月 29 日)。「鍋に入った幸運の鉄魚が貧血に効く」CBC ニュース。2014年5 月 30 日閲覧。
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- ハント、ロリ・ボナ（2011年10月25日）。「笑顔の魚に健康が続く」。グエルフ大学ニュース。 2014年5月30日閲覧。
- キルシュ、V. (2013 年 8 月 6 日)。「グエルフ大学の学生が『幸運の鉄魚』の宣伝のためカンボジアへ戻る」。グエルフ・マーキュリー。2014年5 月 30 日閲覧。
- Rappaport, Aviva (2017年6月14日)。「カンボジアの農村部の貧血女性のヘモグロビン濃度を高めるための再利用可能な魚の形をした鉄インゴットの有効性を評価するランダム化比較試験」。アメリカ臨床栄養学ジャーナル。106 ( 2): 667–674。doi : 10.3945 /ajcn.117.152785。PMID 28615257。 2017年12月5日閲覧。
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- ルース、ナンナ。トルセンガ、ヘンリエット。チャムナンブ、チュン。ラーセンク、トーベン。ゴンドルファ、ウラ・ホルムボエ。ブカベア、クラウス。ティルステダ、シャクンタラ・ハラクシン（2007）。 「カンボジアの一般的な魚種に含まれる鉄分：貧しい田舎の家庭における食事からの鉄分摂取に関する展望」。食品化学。104 (3): 1226–1235。土井：10.1016/j.foodchem.2007.01.038。
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- スミス、エレノア (2013 年 12 月 22 日)。「公衆衛生の問題を解決した幸運のお守り」。アトランティック誌。2014 年5 月 30 日閲覧。
- 「ラッキー・アイアン・フィッシュ・プロジェクトが、認定Bコーポレーションの成長勢力に加わる」（プレスリリース）。グエルフ：Corporate Social Responsibility Newswire。2014年4月28日。 2014年5月30日閲覧。
- 「カナダ、すべての女性とすべての子どもを救うために65の革新的な健康プロジェクトに資金提供」(PDF) (プレスリリース)。トロント: Grand Challenges Canada。2014年5月22日。 2014年5月30日閲覧。
- 「大きなインパクトのある大胆なアイデア - グランドチャレンジズカナダがラッキーアイアンフィッシュを支援」（プレスリリース）。ラッキーアイアンフィッシュ。2014年5月22日。 2014年5月30日閲覧。
- 「背景」。ラッキー・アイアン・フィッシュ・プロジェクト。 2014年5月30日閲覧。
- 「ラッキーアイアンフィッシュ」。Shopify。2015年9月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年9月8日閲覧。
さらに読む
- サバパシー、カナハ (2014 年 5 月 21 日)。「カンボジアの鉄欠乏症をラッキー フィッシュが解決」。ABC ラジオ オーストラリア。2014 年 5 月 31 日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- Tuerke, Katharine (2013年6月)。「カンボジアの「幸運な」治療法」( PDF)。リサーチマガジン。28 (1):18–19。2013年10月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年5月30日閲覧。
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外部リンク
- ラッキーアイアンフィッシュプロジェクト
- Bコーポレーションのラッキーアイアンフィッシュについて