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| 原産地 | スペイン |
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| 主な原材料 | 小麦粉、牛乳、砂糖、シナモン |
| 452 [1] キロカロリー | |
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レチェ・フリータ（文字通り「揚げたミルク」）は、北スペインの代表的なスペイン菓子です。小麦粉をミルクと砂糖で煮て固めの生地にし、それを小分けして揚げ、砂糖のグレーズとシナモンパウダーをかけて食べます。
歴史
さまざまな地域がこの料理を発明したと主張していますが、レシピの起源は定かではありません。しかし、一般的にはパレンシア州で始まり、そこから全国に広まったと考えられています。[2]
準備
このお菓子は昔は自家製だったため、レチェ フリータの作り方や提供方法にはさまざまなレシピがあります。すべてに共通するのは、牛乳を砂糖、シナモンスティック、時にはレモンの皮と一緒に煮込むことです。ボウルに小麦粉、砂糖、卵黄を入れ、砂糖入り牛乳を注ぎます。すべてがよく混ざるまでかき混ぜます。この混合物を中火でとろみがつくまで調理します。できた生地を丸型、長方形、または菱形に成形し、かき混ぜた卵に巻き付け、小麦粉をまぶして揚げます。出す前に砂糖をかけてシナモンをふりかけます。