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ラシス インは、1905 年に米国アーカンソー州リトル ロックに設立されたレストランです。1950 年代から 60 年代にかけて、地元の公民権運動指導者の集会所となっていました。2017 年には、アーカンソー州食品の殿堂に初登場した 3 軒のレストランの 1 つとなり、2020 年にはジェームズ ビアード財団によってアメリカの定番に選ばれました。
歴史
このレストランは、ジョーとモラシス・ワトソンによって1905年頃に設立されました。[1] [2]夫婦は自宅でサンドイッチを販売することから事業を開始しました。事業が拡大するにつれて、彼らはフライドナマズも追加し、持ち帰り用の別の建物を建てました。[1] 1931年にワトソン夫妻は建物と事業所をイースト27番街に移転し、1960年代には高速道路建設のため再び少し移動しました。[1]レストランはダウンタウンエリアの南にある州間高速道路30号線の橋脚のすぐ下にあります。[3]
このレストランは、デイジー・ベイツを含む1950年代から60年代にかけて、リトルロック中央高校の人種差別撤廃などの取り組みを計画していた公民権運動指導者たちの会合の場であった。[1] [2] [4] [5] [6]
このレストランはアーカンソー州で最も古いレストランの一つであり[4]、リトルロックの学校で人種差別撤廃が計画されていた間、活動家たちの「安全な避難場所」と考えられていた[3] 。
メニュー
このレストランはナマズ料理を専門としており、揚げたナマズやナマズステーキ、「フィッシュリブ」（地元特産のバッファローフィッシュで作ったもの）、ハッシュパピーなどを提供している。[1] [7] [2] [8]
サザン・リビング誌は、この魚の肋骨について「これは実際には骨の多い白身の淡水魚の一種です。バッファローフィッシュの大きな骨は、骨の両側に十分な肉が付いた状態で解体され、スペアリブのように見えます。その結果、カリカリで熱々の肉厚な肋骨が生まれます」と書いている。 [9]バッファローフィッシュは、小骨が多いため好まれる魚ではありません。これらの骨がないのは肋骨だけです。 [10]
認識
2017年には、ローダズ・フェイマス・ホット・タマレスとジョーンズ・バーベキュー・ダイナーとともに、アーカンソー州食品の殿堂入りを果たした3店のうちの1店となった。[1] [11] 2020年には、ジェームズ・ビアード財団によりアメリカの定番に選ばれた。 [1] [12]アーカンソー・オンラインは、このレストランのナマズとバッファローを「州で最も美味しいフライドフィッシュのひとつ」と呼んだ。[11]ヒーピング・スプーンフルのケリー・バスは、このレストランを「真に伝説的なレストラン」と呼んだ。[13] サザン・リビングは、2022年にこのレストランを南部のベスト・ソウルフードの編集版に選んだ。[9]
所有
このレストランは1989年にエリヒュー・ワシントン・ジュニアとマリア・ワシントンによって購入された。[1] [5]
参考文献
- ^ abcdefgh 「アーカンソー百科事典」。アーカンソー百科事典。 2023年2月28日閲覧。
- ^ abc 「2020年アメリカズクラシックス受賞者発表」ジェームズ・ビアード財団。 2023年2月28日閲覧。
- ^ ab ダグラス、デボラD. (2021).ムーン米国公民権運動の軌跡：運動を起こした人々、場所、出来事への旅行ガイド。カリフォルニア州バークレー：アバロントラベル。pp . 253、272。ISBN 978-1-64049-915-7. OCLC 1153664052.
- ^ ab 「ラシス・イン」.アーカンソー.com 。2023 年2 月 28 日に取得。
- ^ ab クラフト、クリス（2020年2月26日）。「『アメリカのクラシック』賞ができること」ガーデン＆ガン。2023年2月28日閲覧。
- ^ 「このガイドに掲載されているサイトは、アメリカの歴史を理解する上で重要な要素です」。NPR。2022年7月30日。
- ^ York, Joe (2013年7月31日). 「リトルロックのフィッシュリブ」. Southern Foodways Alliance . 2023年2月28日閲覧。
- ^ シルバー、ケイト（2021年5月30日）。「公民権運動の跡地への新しい旅行ガイドが歴史のロードマップを描く」サンディエゴ・ユニオン・トリビューン。 2023年3月1日閲覧。
- ^ ab 「南部の最高のソウルフード」。サザンリビング。 2023年3月1日閲覧。
- ^ 「Lassis Inn: A Southern Classic」. Somewhere In Arkansas . 2023年1月5日. 2023年3月1日閲覧。
- ^ ab ネルソン、レックス（2017年3月15日）。「ローダのビッグナイト」。アーカンソーオンライン。 2023年2月28日閲覧。
- ^ 「ジェームズ・ビアード財団が6軒のレストランを『アメリカン・クラシックス』に指定」。フード＆ワイン。 2023年2月28日閲覧。
- ^ ベース、ケリー (2020年12月1日). 「ラシス・インのエリフエ・ワシントン・ジュニア」。スプーン山盛り。2023 年2 月 28 日に取得– Audible 経由。
さらに読む
北緯34°43′22″ 西経92°16′06″ / 北緯34.7228° 西経92.2684° / 34.7228; -92.2684