Loading article…
| 業界 | レストラン |
|---|---|
| 設立 | 1910年代 |
| 本部 | マリアンナ、アーカンソー州 |
| 製品 | バーベキュー |
ジョーンズ バーベキュー ダイナーは、米国アーカンソー州マリアンナにあるバーベキュー店です。少なくとも1910 年代から営業しています。ビジネスガイドのBlack Businessによると、この店は米国で最も古い黒人経営のレストランだと考えられています。2012 年には、ジェームズ ビアード財団によって「アメリカン クラシック」として認定されました。
歴史
この燻製料理店は、現オーナーの祖父の叔父であるジョーが最初に始めた。[1]開店した正確な年については議論があるが、ガーデン＆ガンはバーベキューバケットリストにこの店の名前を載せた際に1910年としている。[2]ビアード財団は、この店は「少なくとも1910年代から」開店していたと述べた。[3]アーカンソー百科事典によると、この店は「おそらくアーカンソー州で継続的に営業している最古のレストランであり、おそらく南部で継続的に営業している黒人家族経営のレストランでもある」。[4]オックスフォード・アメリカンによると、この店は「南部で最も古い黒人経営のレストランであり、おそらく国内で最も古い家族経営の黒人レストランの1つである」。[5]ビジネスガイドのブラックビジネスによると、この店は「国内で最も古い黒人経営のレストランだと考えられている」。[6]サザン・フードウェイズ・アライアンスによると、「この店が南部で継続的に営業しているアフリカ系アメリカ人経営のレストランの中で最も古いと考える人もいる」。[7]シカゴ・トリビューンによると、「食品歴史家によれば、このレストランは、アフリカ系アメリカ人の家族が経営する国内最古のレストランの一つかもしれない」とのことです。[8]
ジョーの甥のウォルター・ジョーンズはもともと、ドッグトロットハウスの裏庭で金曜と土曜にバーベキューをしていた。[3]ウォルターの息子は1986年のインタビューで、最初のピットのセットアップは「地面に穴を掘り、鉄パイプとフェンスワイヤー、そしてブリキ2枚」だったと回想している。[3] [4] [9]
次のオーナーはウォルターの息子、ヒューバート・ジョーンズだった。ヒューバートの息子はサヴール誌に、父親の最初の店は「ザ・ホール・イン・ザ・ウォール」と呼ばれていたと語った。「まさにその通りだった。壁に窓があって、そこで洗面器に入った肉を売っていたんだ」[5] [9]ヒューバートは1964年に現在の場所に店を移し、名前をジョーンズ・バーベキューに変更した。[4]
次の現在の所有者はヒューバートの息子、ジェームズ・ジョーンズとその妻ベティです。[10] 2010年にジェームズ・ジョーンズはオックスフォード・アメリカン紙に、地元のコーチである息子が事業を継続する予定はないと語りました。[5]
2017年、ジェームズ・ジョーンズはケビン・アーノルドにレシピと店名の使用許可を与え、アーカンソー州ジャクソンビル（約100マイル（160キロ）離れた）にジョーンズ・バーベキューをオープンした。[11]
手術
マリアンナ・ダイナーは、ウエスト・ルイジアナ・ストリート219番地の角地にある、白いコンクリートブロック造りの2階建てショットガンハウスの中にあります。 [5] [9] [12]ヒューバート・ジョーンズとその妻は、このダイナーを経営していた当時は2階に住んでいました。[5]
ジョーンズは週に3回、10〜12枚の豚肩肉をオークとヒッコリーの薪で少なくとも10時間、コンクリートブロックのピットで燻製にする。[8] [9]彼は調理した肉をスロークッカーでソースに浸す。ソースは酢をベースにした薄いもので、パプリカとカイエンペッパーが入っている。[5] [13] メニューは豚肉のみで、1ポンド単位か、ワンダー[14] やサンビーム[13] などの白パンに挟んだサンドイッチの形で提供され、マスタードベースのコールスローの有無を選択できる。[4] [ 13 ] 2019年8月現在、サンドイッチは3.50ドル、肉1ポンドは7ドル、ソース1パイントは3ドルだった。[8]
ダイナーは週6日午前6時に開店し、売り切れ次第閉店するが、午前11時頃になることが多い[4] [10]。シカゴ・トリビューン紙によると、「夏の土曜日には、午前10時前に閉店することもある」とのこと。 [8]テーブルは2つしかないため[15]、最大10人ほどが座れる。[8]
2010年現在、レストランでは獲物を持ち込むハンターに燻製のサービスを提供している。[5]
認識
2012年にジェームズ・ビアード財団は、このレストランをアメリカの名店の一つに選び、[12]アーカンソー州初の[16]ビアード賞受賞店とした。[1]シカゴ・トリビューン紙によると、ミシシッピ大学のジョン・エッジ教授が「ビアード財団にこのレストランを検討するよう働きかけた」という。[8]
2017年にはアーカンソー食品殿堂の初代会員に選出された。[17] 2019年にはフード＆ワイン誌でアーカンソー州最高のバーベキューに選ばれた。[18]
参照
参考文献
- ^ ab 「Jones Bar-B-Que Diner: アーカンソー州唯一のジェームズ・ビアード賞受賞者 | Arkansas.com」。www.arkansas.com 。 2019年8月25日閲覧。
- ^ 「バーベキューバケットリスト」。ガーデン＆ガン。2015年6月26日。 2019年8月25日閲覧。
- ^ abc Brantley, Max (2012年3月13日). 「マリアンナのジョーンズBBQがビアード財団の栄誉を受賞」アーカンソータイムズ. 2019年8月25日閲覧。
- ^ abcde 「Jones Bar-BQ Diner」。アーカンソー百科事典。 2019年2月9日閲覧。
- ^ abcdefg Edge, John T. (2010年3月21日). 「In Through The Back Door」. www.oxfordamerican.org . 2019年8月25日閲覧。
- ^ 「米国最古の黒人経営レストラン - 100年以上営業中！」。ブラックビジネス。2018年6月5日。 2019年8月25日閲覧。
- ^ 「アーカンソーBBQ」。サザンフードウェイズアライアンス。2010年2月22日。 2019年8月25日閲覧。
- ^ abcdef Bergin, Mary (2019年8月26日). 「予想外の営業時間とジェームズ・ビアード賞を獲得した、飾り気のないアーカンソー州のダイナーで楽しむバーベキュー」chicagotribune.com . 2019年9月10日閲覧。
- ^ abcd Edge, John T (2011年5月26日). 「BBQネーション：ジョン・T・エッジによる料理芸術の保存」Saveur . 2019年8月25日閲覧。
- ^ ab シュトラスマン、マーク（2012年5月8日）。「小さなバーベキューレストランがビッグフード賞を受賞」CBSニュース。 2019年2月9日閲覧。
- ^ ブラントリー、マックス（2017年3月24日）。「マリアンナのジョーンズ・バーベキューはジャクソンビルにも関連店舗を構えている」アーカンソー・タイムズ。2019年8月25日閲覧。
- ^ ab 2012年ジェームズ・ビアード財団受賞者
- ^ abc 「Jones Bar-BQ Diner」。フードネットワーク。 2019年8月25日閲覧。
- ^ リンチ、ケビン、アレクサンダー、マット（2016年9月23日）。「各州で最高のバーベキュー店」。スリリスト。 2019年8月25日閲覧。
- ^ トム・ヴェルナー「ジョーンズ・バーベキュー・ダイナー：ネイション、アーカンソー州のレストラン」スリリスト。 2019年8月25日閲覧。
- ^ Brantley, Max (2020-02-19). 「Lassis Inn が James Beard Foundation により「クラシック」として認定」. Arkansas Times . 2021-02-28閲覧。
- ^ 「アーカンソー食品殿堂の最新クラスの受賞者が発表されました」。www.arkansasheritage.com 。 2019年8月25日閲覧。
- ^ Landsel, David (2019年7月22日). 「2018年各州ベストBBQ」. Food & Wine . 2019年8月25日閲覧。
北緯34°46′06″ 西経90°45′54″ / 北緯34.76845° 西経90.76503° / 34.76845; -90.76503