Loading article…
 洗った生のランダン | |
| 別名 | パーム粉ゼリーボール |
|---|---|
| コース | デザート |
| 原産地 | フィリピン |
| 地域または州 | セブ、ビサヤ諸島 |
| 提供温度 | 調理済み |
| 主な原材料 | ヤシの木の粉 |
ランダンは、フィリピンやその他の熱帯諸国原産のヤシの一種であるブリまたはブリの木[1]（コリファ）の幹の内側から抽出した加工デンプン製品です。この木は一生に一度だけ花を咲かせ、その後枯れます。ランダンは見た目が縮んで平らになったサゴに似ています。ビサヤ地方では 伝統的にビニグニットを作るのに使われています。
準備
サゴヤシを作る工程はサゴヤシと非常によく似ています。まず、ブリヤシが伐採されます。幹を割ると硬い芯にアクセスできます。硬い芯は細かく切り刻まれ、完全に乾燥してから手で粉状に砕かれ、小麦粉になります。この工程では数回叩く必要があります。[2]次に、これを水と混ぜて製品を作ります。数週間から数か月間保存できます。
用途
ランダンは、伝統的なビサヤ料理のビニグニットを作るのに欠かせない。ビニグニットは、ココナッツミルクと黒砂糖で煮込んだ甘い根菜とバナナで、フィリピンではほとんどの人が断食する四旬節の間によく食べられる。[3]
植物学
ブリは、南中央アジアの熱帯地域、特にインドからフィリピン、オーストラリア北部の一部によく見られるヤシの一種です。さまざまな土壌で育ち、高さは20メートルに達し、花は100万輪にもなります。ブリはヤシの中では最大級の樹木です。成長が遅く、植えたら邪魔をしてはいけません。十分な日光と大量の水が必要です。他のコリファ科植物と同様に、[4]成熟期に一度だけ花を咲かせ、その後は枯れてしまいます。
参照
参考文献
- ^ カベロ、ネイサン (2015 年 3 月 31 日)。 「セブアノ・ビニグニト」。フリーマン。2016 年7 月 2 日に取得。
- ^ 「Landang (Native Tapioca)[sic]」。生物多様性のためのスローフード財団。 2016年7月2日閲覧。
- ^ Cuyos, Jucell Marie P. (2011年4月21日). 「マンダウエ市のネルダがベストセラーのレシピを公開」セブ・デイリー・ニュース。 2016年7月2日閲覧。
- ^ 「Corypha utan」PACSOA 2010年4月3日閲覧。