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| 別名 | ラランガ |
|---|---|
| タイプ | 揚げたフラットブレッド |
| 主な原材料 | 小麦粉、イースト、塩 |
ラランガはギリシャ料理やトルコ料理でよく使われる揚げた平らなパンです。歴史的にはビザンチン料理とオスマン料理の両方に存在していました。
語源と歴史
ラランガはビザンチン料理とオスマン料理の両方に存在していました。前者では甘いものとしてのみ食べられていましたが、オスマントルコでは蜂蜜を添えた甘い料理として、またはチーズを添えた塩味の料理として食べられました。[1]ラランガはトルコ料理に今も存在し、[2]また、ギリシャ料理（主にペロポネソス半島）ではララギア（ギリシャ語ではΛαλάγγια）として知られています。[3]
オスマン料理の多様性
オスマン帝国で印刷された料理本『Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesi』には、Lalanga としてレシピがあります。[4]
参照
参考文献
- ^ マリアンナ・イェラシモス (2002)。 500 yıllık Osmanlı yemek kültürü: günümüze uyarlanmış 99 Osmanlı yemeği : Osmanlı mutfağı。ボユット・ヤインラル。ISBN 9789755216683。
- ^ Türkiye Ekonomik ve Toplumsal Tarih Vakfı (1994)。ドゥンデン・ブギュネ・イスタンブール・アンシクロペディシ。 Kültür Bakanlığı。ISBN 978-975-7306-06-1。
- ^ “Fried dough (Lalagia) | gourmed.com”. gourmed.com . 2015年4月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年8月10日閲覧。
- ^ エルコチ、バトゥカン。 「Türk Mutfağının İkinci Yazılı Eseri: Ali Eşref Dedenin Yemek Risalesi」。
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