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 スペイン風トルテ・ミット・オーバーシャウム | |
| 別名 | スペインの風船ケーキ |
|---|---|
| タイプ | ケーキ |
| コース | デザート |
| 原産地 | オーストリア |
| 主な原材料 | メレンゲ、ホイップクリーム、新鮮なベリー類（通常はイチゴ）、チョコレートの削りかすまたはカラント |
| バリエーション | パブロワ |
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スパニッシュ・ヴィントトルテ（「スペイン風トルテ」）はオーストリアの歴史的なデザートで、主にメレンゲとホイップクリームで構成されているため、作成と提供が最も複雑なデザートの1つです。オーストリア・ハンガリー帝国のバロック時代に人気を博したデザートで、19世紀のオーストリアの料理本にレシピが掲載されています。[1]
スペイン風ウィンドトルテは、底蓋と上蓋のある円筒形に焼かれたメレンゲの輪でできている。メレンゲの絞り出しとそれに続く焼き上げの工程には忍耐と細部への注意が必要で、そうでないとケーキは左右対称にならない。トルテの殻が焼き上がったら、ホイップクリーム、新鮮なベリー類（通常はイチゴ）、削りチョコレート、カラントなどを詰める。ホイップクリームとメレンゲはすぐに溶けてしまうため、トルテはすぐに提供しなければならない。冷凍するとデザートの粘稠度は保たれるが、風味が損なわれる可能性がある。[2]
スペイン風という表現は、オーストリア・ ハプスブルク家がスペインに魅了されていたことに由来すると考えられる。[3]別の説では、これはサンティアゴ巡礼路をたどるカトリックの巡礼者の長期的な傾向の一部であるとしている。[4]「スペイン風」という用語は、今でも小さな焼きメレンゲ（英語ではメレンゲキスとも呼ばれる）を指すのに使用されている。[5]
2015年後半、このケーキは『ザ・グレート・ブリティッシュ・ベイクオフ』シリーズ6の第4話で技術的な課題として取り上げられ、このテレビ番組に登場したことでその後の人気急上昇につながったとされている。[2] [3] [6]このテレビ番組に関する新聞記事では、このケーキが以前は「ウィーンで最も豪華なケーキ」と呼ばれていたと報じられている。[2] [7]
参考文献
- ^ Dorizio、Sybilla (1816)、Mein durch vierzigjährige Ausübung und bisher nur durch mündliches Mittheilen bekanntes Kochbuch für große und kleinere ターフェルン、グラーツ
- ^ abc ウィリアムソン、オリビア（2015年8月26日）。「いったいスペインのウィンドトルテとはなんだろう？」デイリー・テレグラフ。 2016年8月29日閲覧。
- ^ ab 「グレート・ブリティッシュ・ベイクオフ：スペイン風ウィンドトルテの作り方」。ノッティンガム・ポスト。2015年8月26日。2015年8月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。2024年2月7日閲覧。
- ^ スペイン風 - Wien Geschichte Wiki 、 2018 年8 月 28 日取得
- ^ GuteKueche.at: スパニッシャー風、 2018 年8 月 28 日取得
- ^ "スペイン風トルテ" - Google トレンド: 世界全体のトレンド
- ^ Fabulous Foods of the World、Just 50 Cents、2011年6月11日、 2018年8月28日閲覧
外部リンク
- メアリー・ベリーの「ザ・グレート・ブリティッシュ・ベイクオフ」のスペイン風ウィンドトルテ
- About.com レシピは 2010-09-13 にWayback Machineにアーカイブされました